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l'avantage de les empêcher de s'épuiser en produisant un 

 trop grand nombre de caïeux. Lors donc que les feuilles 

 que l'on nomme vulgairement fanes commencent à se des- 

 sécher , les fleuristes arrachent les oignons de terre, avec 

 la main, autant qu'il est possible, de peur que la bêche 

 n'offense les oignons ou les caieux ; ils coupent totalement 

 les fanes ; ils remettent l'oignon en terre sur le côté, le re- 

 couvrant de deux ou trois doigtsde terre, qui est très-légère, 

 comme il a été dit, et ils le laissent un mois ou environ dans 

 cet état. 



Lorsqu'on veut achever de relever les oignons, on choisit 

 un beau jour, bien sec; on met les oignons à l'air et on les 

 y laisse quelques heures, en évitant de les exposer à un so- 

 leil trop ardent, qui les feroit bouillir (comme disent les 

 fleuristes) et les feroit périr aussi certainement que la gelée. 

 On les pose ensuite sur des tamis , où on les secoue légère- 

 ment pour en détacher la terre; on achève de les dépouiller 

 de leur chevelu en ménageant les caïeux, et, enfin, on les 

 place sur les planches des serres. C'est vers la fin de juin 

 ou dans les premiers jours de juillet que ce travail s'exécute. 

 Les serres doivent être très-sèches, car l'humidité fait un 

 grand tort aux oignons; l'air doit y circuler librement. Lors- 

 qu'on a une grande quantité d'oignons de jacinthes et d'au- 

 tres fleurs, on a des serres uniquement pour cet usage. Les 

 espèces y sont rangées à part sur des tablettes de trois à 

 quatre pieds de large, et à deux pieds et demi ou trois pieds 

 de hauteur l'une de l'autre. Les plus belles variétés , celles 

 dont on fait des planches d'apparat, se placent dans des 

 espèces de tiroirs divisés par cases, de manière que chaque 

 oignon ait la sienne , et qu'il occupe une place correspon- 

 dante à celle qu'il a eue et qu'il aura encore dans la plate- 

 bande. Pour qu'il n'y ait point d'erreur, chaque case est 

 étiquetée de l'oignon qu'elle doit contenir. Dans tous les cas 

 l'oignon est toujours mis sur les tablettes sa base tournée en 

 haut. 



Lorsque les oignons ont été quelque temps sur les plan- 

 ches, on les nettoie, et on regarde s'ils sont sains, pour en 

 séparer ceux qui paroissent malades. Tous ceux qui sont dans 

 ce cas sont mis à part, et on enlève avec un canif ou petit 



