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Souvent On se tforttente, ainsi que pour le vldou , âe prépa-' 

 rer la pâte, de la délayer dans de l'eau, quand on a besoin 

 de se désaltérer. On peut faire provision de cette pâte pour 

 un voyage de trois semaines» 



On compose encore, avec le suc de manioc , un condiment 

 pour l'assaisonnement des mets. On le nomme cabiou ou ca- 

 pion. On le prépare de la manière suivante. Après avoir 

 retiré la fécule et le parenchyme, on prend l'eau, on la 

 fait bouillir et réduire à moitié , en l'écumant continuelle- 

 înent; lorsqu'elle ne rend plus d'écume , on la retire du feu , 

 et on la passe à travers un linge , en y ajoutant une cueil- 

 lerée de cipipa. On fait rebouillir le tout jusqu'à ce qu'il 

 ait acquis la consistance de sirop épais; on y ajoute du sel 

 et quelques baies de piment : dès-lors il a perdu toute s.i 

 faculté vénéneuse. On le verse dans des bouteilles, où il se 

 conserve long-temps. Ce cabiou est excellent pour assaison- 

 ner les ragoûts, le rôti, et surtout les oies et les canards: 

 il aiguise l'appétit. 



Cet exposé est plus que suffisant pour faire apprécier 

 l'importance de la culture du manioc, et toutes les ressources! 

 qu'il fournit aux habitans de l'A-nérique. Rochefort assure 

 qu'un arpent de terre planté en manioc peut nourrir un 

 plus grand nombre de personnes que six arpcns qui seroient 

 ensemencés du meilleiT froment. Les feuilles de manioc, 

 hachées et cuites dans l'huile, se mangent, dit-on , en ma-« 

 nière d'épinards, dans les Indes et en Amérique. La ràpure 

 de la racine, toute fraîche, passe pour résolutive et propre 

 à guérir les ulcères. 



Le suc exprimé de la racine râpée du manioc est urt 

 poison des plus violens : il ne faut que quelques minutes 

 pour qu'il agisse et donne la mort. On rapporte que les 

 Indiens, persécutés par les Espagnols, s'en servoient pour se 

 faire mourir. M. Fermin a présenté, en 17^4, à l'académie 

 de Berlin , des expériences faites à Surinam sur le lait ex- 

 primé des racines de manioc. Ce médecin a fait périr, dans 

 l'intervalle de vingt-quatre minutes, des chiens et des chais 

 auxquels il a donné ce suc en une dose médiocre, telle que 

 celle d'une once et demie. Les symptômes qui précédoicnt 

 une mort si prompte, étoient des envies de vomir, des 

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