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SORS. OIS. En terme de fauconnerie, on nomme ainsi 

 les jeunes Faucons; les vieux s'appellent Hagards. 



SOUY. MIN. Suivant Brongniarl. le Sory des anciens 

 serait un sulfate de Cuivre, provenant de la décompo- 

 sition du Chalcitis ou Cuivre pyriteiix, que l'on tirait 

 de Chypre ou d'Egypte. 

 SOSOVÉ.ois. Perruche à tache souci, f. Perroqdet. 

 SOT. POIS. L'un des noms vulgaires de la Raie 

 oxyrhinque. 

 SOTART. OIS. Synonyme vulgaire de Bécasse. 

 SOTTELITTE. ois. L'un des synonymes vulgaires de 

 Guignard. V. Pluvier. 



SOU.\RI. BOT. L'une des espèces du genre Cmyocar, 

 de Linné, dont le fruit se mange à Cayenne, en guise 

 de cerneaux. _ 



SOUBEYRANIA. bot. Genre proposé par Necker, et 

 qui a pour type le Barleria crislata. 



SOUBUSE. ois. On a longtemps regardé .sous ce nom, 

 comme espèce distincte, la femelle du Busard Saint- 

 Martin. P'. Faucon. 

 SOUCHE. BOT. /''. Caudex. 



SOUCIIET. OIS. Espèce du genre Canard. Cette es- 

 pèce est devenue pour Cuvier le type d'une sous-division 

 du genre Canard, dans son lîègne Animal. ^. Canard. 

 SOUCHET. Cyperus. bot. Genre de la famille des 

 Cypéracées et de la Triandrie Monogynie, L., qui se 

 compose d'un nombre extrêmement considérable d'es- 

 pèces dispersées dans toutes les régions du ginbe. mais 

 réunies en plus grand nombre dans les contrées chaudes 

 et humides de l'Inde et de l'Amérique méridionale. Les 

 caractères principaux de ce genre sont les suivants : 

 fleurs hermaphrodites, dispnséesen épillctsmultitlores, 

 allongés, composés de fleurs sessiles, alternes et dis- 

 tiques; chaque fleur elle-même se compose d'une 

 écaille, d'une à trois étamines, d'un ovaire triangu- 

 laire surmonté d'un style simple inférieurcment, divisé 

 à sa partie supérieure en deux ou trois sligmatessu- 

 bulés et poilus. Le fruit est un akène triangulaire, nu, 

 c'est-à-dire sans écailles ni soies hypogynes; assez 

 souvent les écailles inférieures des épillels sont vides 

 et stériles. Ce genre diffère des Scirpus par ses é|)illels 

 formés d'écaillés distiques et non imbriquées en tout 

 sens, et par l'absence de soies sous l'ovaire. 11 se rap- 

 proche beaucoup plus du KfUimjia et surtout des 

 Mariscus,t.[m n'en diffèrent réellement que par leurs 

 épillets composés seulement de deux ou trois fleurs, 

 car. du reste, ces deux genres ont le même port et la 

 même disposition des fleurs. On a séparé du genre 

 Cyperus, sous le nom de Papyrus, les espèces qui, 

 comme le Cyperus Papyrus, L., ont, en outre de l'é- 

 caiUe florale commune à toutes les espèces de Souchets, 

 deux petites écailles opposées et hypogynes. F. Papy- 

 rus. Les Souchets sont des plantes herbacées, vivaces, 

 à racine souvent rampante et quelquefois garnie de 

 tubercules charnus. Les chaumes, quelquefois trës- 

 élevés, sont cylindriques ou triangulaires, sans nœuds, 

 pleins intérieurement, nus ou poitant des feuilles al- 

 ternes, étroites, terminées inféricurementparunegaine 

 entière. Les fleurs sont disposées en épillets sessiles ou 

 pédoncules, mais diversement groupés sur la i)artie 

 supérieure des rayons d'une ombeHe simple, accompa- 



gnée d'un involucre, de plusieurs feuilles; plus rare- 

 ment les épillets sont réunis en une sorte de tête. Le 

 nombre des espèces de ce genre excède deux cents. 



SoucDET LONG OU ODORANT. Cyperiis longus, L. Ses 

 tiges souterraines ou racines sont rampantes, rameu- 

 ses, et donnent naissance à des chaumes triangulaires, 

 de deux à trois pieds de hauteur, portant des feuilles 

 V'troites, linéaires et comme carénées; ses fleurs for- 

 ment une ombelle simple, longue de cinq à six pouces, 

 composée d'un grand nombre de rayons; les épillets 

 sont linéaires et formés d'écaillés Irès-rapprochées les 

 unesdesautres.Les souches sonterrainesde cette plante 

 ont une odeur aromatique et agréable, une saveur 

 ainère et également aroinati(|ue : autrefois on les em- 

 ployait en médecine comme toniques et excitantes. Les 

 parfumeurs s'en servent encore pour faire des poudres 

 odorantes. En Europe, dans les lieux humides. 



SoBCHET RONU. C/perus rotundus, L. Ses tiges sou- 

 terraines ont des tubercules renflés et charnus dont la 

 savpiir est acre et amère. On trouve cette espèce dans 

 les mêmes lieux que la précédente. 



SuuciiET MANGEABLE. C>-;)e;MS esculenlus, L. Ses tu- 

 bercules ont une saveur douce et agréable, et on les 

 mange dans les pays où croît cette espèce, c'est-à-dire 

 dans les régions méditerranéennes. 



SOUCHETS. BOT. Pour Cyi)éracées. T. ce mot. 



SODCI. OIS. L'un des synonymes vulgaires de Roi- 

 telet. A'. Sylvie. 



SOUCI. Cuieiiilula. bot. Genre de la famille des Sy- 

 nanthérées, et dont H. Cassini a formé le type d'une 

 tribu particulière sous le nom de Calendulées, après 

 en avoir retiré plusieurs espèces pour en former des 

 genresparticuliers. Voici les caractères du genreSouci : 

 les capitules sont radiés; l'involucre est composé de 

 deux rangées d'écaillés linéaires; le réceptacle est nu 

 et plan; les demi-fleurons de la circonférence sont en 

 grand nombre, composés d'un limbe plan et Iridenté, 

 et d'un tube court; ils sont femelles; l'ovaire est irré- 

 gulier, concave et lisse intérieurement, convexe et ru- 

 gueux à l'extérieur; les fleurons du centre sont régu- 

 liers et purement mâles avec un rudiment de pistil; les 

 fruits, qui occupent la circonférence du capitule, sont 

 très-irréguliers; ils sont plus ou moins recourbés, à 

 leurs deux bouts, vers le côté interne; quelquefois ils se 

 prolongent latéralement en forme <railes également 

 recourbées, lisses, tandis que la partie dorsale du fruit 

 est rugueuse et inégale. Les espèces de ce genre sont 

 des plantes herbacées et annuelles, portant des fleurs 

 jaunes, disposées en capitules solitaires; elles sont plus 

 ou moins velues, visqueuses, et répandent une odeur 

 assez désagréable. 



Souci des champs. Calendula urvensh, L. Petite 

 plante très-commune en Europe, dans les vignes et les 

 champs. 



Souci OFFICINAL. Catetululu o/ficiimlis, ou Grand- 

 Souci. Ses fleurs sont grandes et d'un beau jaune 

 orangé. 



SOUCOUPE. BOT. Nom donné, par Paulet, à des Aga- 

 rics et à des Pezizes. 



SOUCROURETTE, SOUCROUROU. ois. Synonymes de 

 Sarcelle de Cayenne. /'. Canard. 



