sut; 



SUCCINITE. MIN. (Bonvoisiii.) Variété de Grenat 

 jaune. 



SUCCION. BOT. Action par laquelle les di£Férenles 

 parties des végétaux absorbent les principes nutritifs 

 répandus et disséminés dans les milieux où ils sont 

 plongés. Ces principes sont quelquefois solides, ordi- 

 nairement liquides et plus souvent gazeux. 



SUCCISA. BOT. L'une des sections du genre Scabiosa. 



V. SCABIECSE. 



SUCCOWIE. Succowia. bot. Medikus et Mœnch ont 

 établi sous ce nom un genre de la famille des Cruci- 

 fères et de la Tétradynamie siliculeuse, L., qui a été 

 ainsi caractérisé par De Candolle {Sysl. (■'cgel.. 2, 

 p. C42) : calice dressé, presque égal à sa base; pétales 

 onguiculés, dont le limbe est enlier; étamines li- 

 bres; ovaire ové, styllifère, létragone-subulé; silicule 

 ovée- globuleuse, terminée par le style, biloculaire, 

 à deux valves concaves, déhiscentes, Iiérissées de 

 pointes, à cloison membraneuse; graine solitaire dans 

 chaque loge, pendante, globuleuse, à cotylédons con- 

 dupliqués. Ce genre est placé dans la tribu des Vellées. 



Sbccowie des îles Baléares. Succowia Baleaiica, 

 De Cand.; Bunias Balearica, Less.; Myagrum Baleari- 

 cum, Lam. C'est une berbe annuelle, dressée, rameuse, 

 glabre, à racine grêle, fibreuse, à tige cylindrique, 

 garnie de feuilles pinnatilobées. Les fleurs sont jaunes, 

 disposées en grappes allongées. 



SUCCULENT. Sncctilenlus. bot. Se dit de divers 

 végétaux ou de leurs organes, lorsqu'il entre dans leur 

 construction un (issu à cellules lâches et pleines de 

 sucs. Telle est la portion charnue de certains friiils, etc. 



On entend par PI.A^TES Siccbleutes, les végétaux à 

 feuilles charnues, épaisses, qui contiennent beaucoup 

 de sucs; telles sont la plupart des Ficoïdcs, des Jou- 

 barbes, etc. 



SUCE-CHÈVRES. Mgolheles. ois. Vigors et Horsfield 

 ont proposé \e s'orne JEgotheles pour recevoir le Capri- 

 mulgus Novœ-Hollamliœ de Lalham. Ce genre Suce- 

 Chèvres diffère très-peu de l'ancien genre Engoulevent. 



SUCE-SAKG. \m. V. Sakgsde. 



SUCET. POIS. Synonyme de Rémora. V. ce mot. 



SUCEURS. POIS. Synonyme de Cyclostomes. V. ce 

 mol. 



SUCEURS. Siicloiia. iNS. Lalreille a donné ce nom à 

 un ordie d'insectes; il a été changé en celui de Sypho- 

 naplères. l^. ce mot. 



SUCHTÉLÉNIE. Siichtelenia. bot. Genre de la fa- 

 mille des Borraginécs, établi par Karelin qui lui donne 

 pour caractères : calice semi-quinquéfide, fructifère, 

 Irès-grand et membraneux; corolle hypocralériforme, 

 dont l'orifice est fermé par des membranes en voûle; 

 étamines incluses; slyle simple, marcescent; stigmate 

 capilé; quatre nucules distincts, convexes, réunis en 

 carpophore central, les uns plus petits et décidus, 

 d'autres, et ce sont les moins nombreux, plus grands, 

 soudés avec le carpophore; tous fertiles et imperforés. 



SUÇOIR. Haustellum. ins. On désigne ainsi la bou- 

 che d'un grand nombre d'insectes, r. Bouche. 



SUÇOIRS. Haustoria. bot. Le professeur De Can- 

 dolle a appliqué ce nom à de petits tubercules qui se 

 développent sur la tige des plantes parasites, et qui 



10 IIICT. 



)ES SCIEPICES ^AT. 



servent à sucer ou à absorber, dans la substance du 

 végétal auquel elles sont attachées, les sucs nutritifs, 

 comme par exemple dans la Cuscute. 



SUCRE. Sacclianim. chim. org. Substance végé- 

 tale neutre, essentiellement caractérisée par sa saveur 

 douce, agréable, et par la propriété de pouvoir être 

 ; transformée en Acide carbonique et en Alcool, lorsque, 

 j après l'avoir fait dissoudre dans l'eau et mise en con- 

 tact avec du ferment, on place celte solution dans des 

 conditions convenables. Ce principe immédiat varie 

 d'ailleurs dans ses qualités physiques : à l'état de pu- 

 reté, il se présente ordinairement sous forme cristal- 

 line; mais quelquefois il offre un aspect gras, et une 

 corapacle;il n'a alors de communavecIeSucreordinaire 

 que les propriétés générales énoncées en tête de cet 

 article. 11 y a même de ces Sucres dont la saveur est à 

 peine douceâtre, et par consé<|uent qui ne peuvent être 

 absolument assimilés au Sucre cristallisé. 



Ce fut seulement après les conquêtes d'Alexandre que 

 le Sucre a été connu des Grecs ; car l'Inde et les con- 

 trées les plus orientales de l'Asie sont la partie ori- 

 ginaire de la Canne, et les peuples de ces régions furent 

 naturellement les premiers qui en retirèrent du Sucre. 

 D'après les descriptions de Dioscoride et de Pline, le 

 Saccharon ou Saccharum des anciens était un pro- 

 duit un peu différent de ce que l'on appelle maintenant 

 Sucre, peut-être à cause de sou imparfaite purification. 

 A l'époque des croisades, les Vénitiens apportèrent 

 d'Orient cette substance, que l'on n'employa alors que 

 comme médicament; le commerce lucratif qu'ils en 

 firent d'abord, passa bientôt entre les mains des Portu- 

 gais, lorsque la découverte du cap de Bonne-Espérance 

 eut ouvert à ces derniers la voie maritime des Indes 

 orientales. La culture de la Canne se répandit peu à 

 peu dans l'Arabie, l'Egypte, la Sicile, l'Espagne, les 

 Canaries; enfin elle passa en Amérique, où elle a telle- 

 ment prospéré que cette partie du globe en fournit à 

 l'Europe une quantité peut-être plus considérable que 

 celle qui est importée de l'Asie. C'est même seulement 

 depuis la culture de la Canne dans les colonies du nou- 

 veau monde, que le Sucre est devenu une substance 

 de première nécessité pour les peuples civilisés, vu ses 

 nombreux usages. 



A l'article Canamelle, on a fait connaître l'espèce 

 officinale, Oraminée que l'on cultive en grand pour 

 l'extraction du Sucre. La présence de ce produit a 

 été reconnue dans un grand nombre d'autres végé- 

 taux, mais ce fut seulement au commencement du siè- 

 cle présent, et lorsque la guerre maritime empêchait 

 les peuples du continent de l'Europe de communiquer 

 avec les colonies, qu'on chercha à retirer en grand le 

 Sucre de végétaux indigènes et d'une facile culture; 

 ainsi on en a obtenu des Châtaignes, des Carottes, des 

 tiges de Maïs et de Sorgho, etc. Mais aucune substance 

 n'en a fourni plus avantageusement que la Betterave. 

 Achard, de Berlin, fut le premier qui démontra que le 

 Sucre pouvait être obtenu en grand de cette racine, et 

 les chimistes, encouragés par le gouvernement fran- 

 çais sous le régime impérial, portèrent l'art de le fabri- 

 quer à un très-haut degré de perfection. 



Le Sucre, à l'état de pureté, est solide, blanc, d'une 

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