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iinmmc; paice que ses feiiillos sont plus roulées el af- 

 feclent une forme presi|ue {;lol)iileuse ; il est composé 

 lie feuilles plus minces et plus jeunes que le Thé Hays- 

 wcn; son odeur est plus agré.ihle et sa couleur plus 

 brune; celle forme arrondie des grains du Thé perlé 

 provient de ce que les feuilles, après avoir été roulées 

 dans le sens de leur longueur, sont repliées sur elles- 

 mêmes suivant leur largeur. l,e Tlié poudre à canon 

 est choisi parmi les deux sortes précédentes et se com- 

 pose des feuilles les plus peliles et le plus exactement 

 roulées sur elles-mêmes, de manière à avoir quelque 

 rcssemhlanne , pour la grosseur de leurs grains, avec 

 la poudre à canon; celle espèce est Irèsagréahle, fort 

 recherchée et d'un prix élevé. Le Thé Schulaiig ou 

 Théhiilan ressemble beaucoup au Thé Ilaysvven, mais 

 son odeur est infiniment plus suave et plus développée; 

 il est assez rare dans le commerce. 



Au nombre des Thés noirs on peut mentionner : 

 1» Le TliB Saoïitchon ou Souchoit. D'un brun noirâ- 

 tre, d'une odeur et d'une saveur |)Ius faible que les 

 Thés verts en général ; formé de jeunes feuilles lâche- 

 ment roulées dans le sens de leur longueur. En général 

 on mélange pour l'usage habituel un tiers de Thé Sou- 

 chon avec deux tiers de Tlié vert. L'infusion est plus 

 colorée et moins acre que si l'on n'employait que le 

 Thé vert. 2» Le Tké Pekuo ou Peko. Diffère peu du 

 Souchon, si ce n'est que son odeur est plus suave et 

 plus développée. Il parait formé de feuilles plus jeunes 

 et recouvertes d'un duvet plus abondant. On y trouve 

 quelquefois, ainsi que dans la variété précédente, de 

 pelits fragments déjeunes branches. 



Toutes les espèces de Thé doivent êlre soigneuse- 

 ment placées à l'abri du contact de l'air cl de la lu- 

 mière; pour cela on doit les conserver dans des boites 

 de bois ou de plomb, ou mieux encore dans des vases 

 de porcelaine hermétiquement fermés, et que l'on ne 

 doit jamais laisser débouchés. L'analyse chimique du 

 Thé à été faite, il y a plusieurs années, par Cadet de 

 Gassicourt, qui en a relire, par la dislillalion, une eau 

 astringente sans aucune trace d'huile volaille, un ex- 

 trait amer, slypli<iue, composé d'acide gallique et de 

 tannin. Pendant longtemps on a attribué la couleur 

 verle de certaines espèces de Thé aux pla(|ues de cuivre 

 sur lesquelles on les fait sécher; mais l'analyse chimi- 

 que a prouvé le peu de fomlement de celte assertion. 



En considérant combien l'usage du Thé est généra- 

 lement répandu dans presque (ouïes les parties de l'Eu- 

 rope, on s'étonnera cpie l'introduclion de celte sub- 

 stance, devenue en quelque sorte de première nécessité 

 pour certains peuples, ne remonte pas au delà du mi- 

 lieu du dix-septième siècle. Ce sont les Hollandais, le 

 seul peuple de l'Europe auquel les porls de la Chine et 

 du Japon étaient ouverts, qui les premiers firent con- 

 naître aux Européens les usages et les propriétés ilu 

 Thé, et qui ont ainsi rendu l'Europe Iribulaire de la 

 Chine pour une somme (|ui , aujourd'hui, excède cent 

 vingt-cimi millions de francs par année. L'empereur 

 du Brésil a cherché, depuis un certain nombre d'an- 

 nées, à introduire dans ses vastes Étals la culture du 

 Thé. 11 a fait venir de la Chine des habitanls de celle 

 partie de l'Asie, habitués à ce genre de culture; mais 



jus((irîi présent ces tenlalives ont été suivies de peu de 

 succès. 



On ne répétera point ici les éloges qui ont été pro- 

 digués au Thé, ni tous les inconvénients et tous les 

 maux dont on a accusé son usage d'être la source. 

 C'est auprès des peuples qui en font habituellement 

 usage, et pour les<|uels celte boisson esl devenue un 

 véritable besoin, qu'il faut recueillir les faits propres 

 à éclairer celte question. Or, les Anglais, les Hollan- 

 dais, les Belges, les Danois, les Suédois, les Russes, 

 les Anglo-Américains, sont loin de considérer le Thé 

 comme une boisson dangereuse. Chez la plupart de ces 

 peuples elle a un avantage bygiéni(|ue inconleslable. 

 Dans un pays couvert de brouillards pendant une par- 

 tie de l'année, au milieu d'une atmosphère froide et 

 humide, le Thé , pai' la légère excilalion qu'il déve- 

 loppe et surtout par la quantité d'eau chaude qu'il in- 

 troduit dans l'eslomac, entrelient le corps dans un état 

 de diapborèse indispensable au libre exercice des fonc- 

 tions et à l'entretien de la santé. Celle boisson a le 

 grand avantage de favoriser la digeslion : aussi est-ce 

 toujours quelque temps après le repas que l'on en fait 

 usage, et son adminislralion est, comme chacun sait, 

 un remède vulgaire contre les digestions laborieuses. 

 L'usage habituel du Thé, surtout lorsqu'on le boit très- 

 fort, ne convient qu'aux personnes d'un tempérament 

 mol et lympbali(|ue; mais les hommes d'une constitu- 

 tion sèche et nerveuse, les femmes faibles et excitables 

 doivent s'en abstenir, ou en corriger la trop grande 

 activité en y mélangeant une quantité suffisante de lait. 

 Comme substance médicamenteuse, il active et déve- 

 loppe les différentes fondions; la digestion est plus 

 prompte, le cours du sang plus rapide, l'exhalation 

 culanée plus abondante et les facultés intellectuelles 

 plus développées. C'est surlout pour favoriser la di- 

 gestion, le cours des urines et celui des sueurs, que les 

 médecins prescriveni quel(|uefois l'usage d'une infu- 

 sion de demi gros à un gros de Thé dans une pinte 

 d'eau bouillante : quelques auteurs ont même prétendu 

 que l'usage habituel de celle boisson empêchait les cal- 

 culs urinaires de se former dans la vessie, ou du moins 

 favorisait singulièrement l'évacuation des petits gra- 

 viers qui s'y développent si frc<|uemmenl; mais la pre- 

 mière de ces assenions n'est malheureusement pas 

 aussi vraie qu'on l'a prélendu. 



Le nom de Tbé a élé donné par analogie à une foule 

 de plantes exolii|ues, dont les feuilles offrent la con- 

 sislance et les formes du Thé. Elles sont employées 

 chez les divers peuples du globe comme boisson d'a- 

 grément, et il y en a (|uelques-unes dont la consom- 

 mation est très-consiilérahle; tel esl surlout le Thé du 

 Paraguay, dont l'usage est général dans l'Amérique du 

 sud. On a encore nommé : 



Tbé des Antilles ou de i.v Martiniqce, le Capra- 

 ria hifloia, L. 



ToÉ DES Apalaches, le Cassine Peragua, L. 



TuÊ DE Bogota, les feuilles du Symplocos Alstonia, 

 Rich. 



Thé chinois, le Rhamnus theezans, L. 



Thé commun des Cdcbinchinois, le Teucriam Tliea, 

 de Loureiro. 



