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Crticées et de la Moiiœcie Petilamirie, L., qui paraît 

 avoir beaucoup de rapports avec les genres PiocrisH 

 Bœhmeria. Il a été élabli par Loureiro dans son Flora 

 Cochitichinensis, p. G9I, el voici les caractères essen- 

 tiels qu'il lui a assignés r Heurs nionnïi|ues; les mâles 

 mêlées aux femelles, sur un récpplacle commun. Le 

 calice est charnu, à quatre divisions; il n'y a point de 

 corolle ; les anthères sont au nombre de cinq et pres- 

 que sessiles. Les fleurs femelles ont un ovaire com- 

 primé , surmonté d'un stigmale. Le fruit est une baie 

 formée de la soudure de plusieurs Heurs femelles. Ce 

 genre se compose de deux espèces (f^anieia cochin- 

 chinensis et Maniera clihiensis, Lour., loc. cil.) qui, 

 comme leurs noms spécifiques l'indiquent, croissent 

 dans les saines localités de la Cocbincliine. Ce sont des 

 arbustes tantôt munis d'aiguillons, tantôt inermes, à 

 feuilles alternes, entières, et à Heurs axillaires, réunies 

 en tête globuleuse. Le f^aniera cocUincliinensis, qui 

 est muni d'aiguillons, sert ù faire des haies basses. 

 Sprcngel a placé ces deux espèces dans son genre Pro- 

 cris. 



VANILLE. Fanilla. bot. VEpidendrum ranilla, 

 L.,dela Gynandrie JMonandrie, ou de la famille des 

 Orchidées, a été érigé en un genre distinct par Swarlz, 

 dans sa Flore des Indes occidentales; ce genre est ainsi 

 caractérisé : périanthe à cinq pétales ouverts; un 

 sixième ou labelle à peu près en forme de capuchon, 

 sans éperon, et adné au gynoslème; anthère termi- 

 nale, operculée; gynostème élargi en un stigmate con- 

 cave; pollen distribué en masses granuleuses ; capsule 

 en forme de silique bivalve, pulpeuse intérieurement, 

 renfermant des graines nonarillées. 



Vanille aromatique, yanilla aroniatlca, Svf.;Epi- 

 dendrum ranilla, L. C'est un arbuste dont les ra- 

 meaux sarmenteux el flexibles s'élèvent très-haut en 

 s'enroulant autour des arbres voisins. Ses feuilles sont 

 alternes, persistantes, épaisses, un peu coriaces, légè- 

 rement ondulées sur les hoids. Ses fleurs sont très- 

 grandes, purpurines, odorantes et disposées en bou- 

 quets. Cette plante croît spontanément dans l'Amérique 

 équinoxiale, principalement au Mexique, dans les ré- 

 publiques de Colombie, du Pérou, à la Guiane, etc. Elle 

 est cultivée dans les Antilles, au Brésil, et dans d'autres 

 conlréesdes climats chauds; elle prospère dans les sites 

 ombragés el arrosés par des sources. 



C'est le fruit de celle plante qui forme la Vanille du 

 commerce. Celle-ci a la forme d'une silique un peu 

 comprimée, amincie aux deux bouts, et tronquée au 

 sommet; sa grosseur ordinaire est celle d'une plume 

 de cygne; sa longueur varie entre cinq et dix pouces; 

 sa couleur csl hrune-rougeâtre, luisante. A l'intérieur, 

 la Vanille contient un parenchyme pulpeux, noir, dans 

 lequel sont nichées des graines noires, brillantes et 

 Irès-petiles. L'odeur de celle substance est suave, bal- 

 samique; sa saveur chaude, un peu douceâtre. Ces 

 qualités physiques dépendent de l'huile volatile el de 

 l'acide benzoïiiue qui y sont contenus; souvent cette 

 dernière substance forme des efflorescences cristallines 

 à la surface du fruit. La partie pulpeuse est la seule 

 douée de principes aromatiques. 



La récolte de la Vanille se fait avant sa complète 



maturité ; on la fait sécher à l'ombre, et on l'enduit 

 extérieurement d'une légère couche d'huile fixe ( d'A- 

 cajou ou de Ricin), dans le but de lui donner une cer- 

 taine souplesse, et d'empêcher les principes volatils de 

 se dissiper. Enfin on dispose ces fruits, improprement 

 nommés gousses ou siliques, par peliles bottes de cin- 

 quante ou de cent, que l'on expédie en Europe après 

 les avoir enveloppées dans de petites boites bien closes. 

 On dislingue dans le commerce plusieurs sortes de Va- 

 I nille qui, suivant l'opinion communément adoptée par 

 les pharmacologistes, sont dues à des variétés de la 

 même espèce cultivée ou sauvage. Néanmoins les gous- 

 ses de quelques Vanilles ont une forme tellement par- 

 i ticulière, que des espèces distinctes du genre f'anilla 

 sont susceptibles de fournir des fruits odorants à peu 

 près semblables. La Vanille la plus estimée est celle qui 

 a reçu le nom de f^anilla Leq; elle est longue d'envi- 

 ron six pouces, large de trois à quatre lignes, rétrécie 

 aux deux extrémités el courbée à sa base; elle csl un 

 peu molle, visqueuse, d'une couleur rougeâlre foncée, 

 et d'une odeur extrêmement suave, analogue à celle 

 du Baume du Pérou. On lui donne le nom de Vanille 

 givrée quand elles'est couverte d'efflorescences d'acide 

 benzoïque, après avoir été conservée dans un lieu sec 

 el dans des vases qui ne sont pas hermétiquement fer- 

 més. On nomme Vanilla Simarona ou bâtarde, une 

 sorte commerciale qui vient de Saint-Domingue ; elle 

 est plus petite que la précédente, d'un brun moins 

 foncé, moins aromatique . plus sèche, et non suscepti- 

 ble de se couvrir d'efflorescences. Enfin le Vanillon ou 

 ! la grosse Vanille du commerce français, Fanilla Poin- 

 prona ou Bova des Espagnols, est une autre sorte dont 

 la longueur est de cinq à sept pouces, la largeur de 

 six à neuf lignes. Elle est très-brune, molle, visqueuse, 

 presque toujours ouverte, d'une odeur forte, moins 

 ! suave que la Vanille Leq. On l'envoie du Brésil, confite 

 pour ainsi dire dans un liquide sucré, et renfermée 

 dans des boîtes de ferhianc. 



De nombreuses expériences tentées récemment en 

 Belgique et en France par le professeur Morren, direc- 

 teur du jardin universitaire de Liège , et Neuman, di- 

 recteur des serres du Muséum de Paris, ont prouvéque 

 j l'on pouvait cultiver avec avantage ia Vanille en Eu- 

 rope. Les fruits mûrissent parfaitement au bout d'un 

 an et quelques jours, au moyen de la fécondation pro- 

 voquée artificiellement quand la fleur indique des dis- 

 positions à l'épanouissement. Ces deux savants ont pu- 

 blié chacun de leur côté des remarques fort curieuses 

 que l'on trouvera consignées dans le Bulletin de l'Aca- 

 démie de Bruxelles, pour l'année 1857, p. 22S et sui- 

 vantes, dans l'ilorliculleur universel, 1859, p. 109. 



VANILLOPHORUM. bot. (Necker.) Synonyme de Va- 

 nille. 



VANILLOSMA. bot. L'une des sections du genre Fer- 

 nonia, de la famille des Synanlhérées. 



VANNEAU, yanelhis. ois. Genre de la seconde fa- 

 mille des Gralles. Caractères : bec court, grêle, droit, 

 comprimé; pointe des deux mandibules renflée; base 

 de la supérieure très-évasée par le prolongement du 

 sillon nasal; narines placées de chaque côlé du bec et 

 fendues longitudinalement dans la membrane qui re- 



