1^92 ХРИЗАНТЕМ 1>. 



Изъ цв'Ьтовъ же хризантема китайцы готовятъ еще 

 очень вкусный дессертъ, подаваемый не только въ ки- 

 тайскихъ ресторанахъ, но и въ частныхъ домахъ. Дес- 

 сертъ этотъ представляетъ собой родъ компота и при- 

 готовляется, по словамъ французской газеты «ОаиЫз», 

 сл-Ьдующимъ образомъ. 



Берутъ св'Ьж1й цв'Ьтокъ, старательно обмываютъ его, 

 отд'Ьляютъ его лепестки и окунаютъ ихъ въ см"Ьсь би- 

 тыхъ яицъ и муки; зат-Ьмъ вынимаютъ ихъ, обмакиваютъ 

 быстро въ горячее масло, раскладываютъ на полминуты на 

 бумагу, чтобы она впитала въ себя излишекъ масла, 

 посыпаютъ ихъ сахаромъ и подаютъ. 



Кушанье это, напоминающее намъ я'Ьсколько пре- 

 красное пирожное, приготовляемое часто въ Малороссш 

 изъ цв'Ьтовъ рябины, какъ говорятъ, очень вкусно .и 

 теперь вошло въ такую моду въ Нью-Горк'Ь, что китай- 

 ск1е рестораны тамъ всегда наполнены американцами и 

 вообще не-китайцами, приходящими туда, чтобы полако- 

 миться этимъ дессертомъ. 



Въ Европу хризантемъ былъ впервые ввезенъ въ 

 Англш еще въ XVII столНЬт1и (1676 году) голландцемъ 

 Рееде, но, повидимому, оставался только тамъ и сд^з- 

 лался изв'Ьстенъ лишь немногимъ. Настоящимъ же годомъ 

 ввоза его въ Европу надо считать 1789-й, когда капитанъ 

 Пьерь Бланшаръ привезъ его въ Марсель. Привезенные 

 имъ тогда цв-Ьты были, конечно, не тЪ изящные, роскош- 

 ные сорта, которые мы видимъ теперь, но принадлежали 

 самому простому ромашкообразному виду, а' потому и 

 не обратили на себя почти никакого внимаЦ1я. 



Но уже въ 1829 году тулузск1Й садовникъ Берне 

 началъ производить опыты разведен1я его изъ сЬмянъ 

 и получилъ н'Ьсколько новыхъ, красиво окрашенныхъ, 

 разновидностей. Тогда прим^Ьру его не замедлили посл'Ь- 

 довать и друпе садоводы. Усп-Ьхъ былъ значрггельный, 

 и уже въ 50-хъ годахъ им-Ьлось около 300 его разно- 

 видностей, отличавшихся не только окраской, .но и фор- 

 мой цв'Ьтовъ. 



Однако, прошло еще около полустол'Ьт1я, пока цв'Ь- 

 токъ этотъ, достигнувъ выдающейся красоты, вошелъ 

 у насъ въ моду и сдгЬлался однимъ изъ любим-Ьйш.ихъ 

 зимнихъ цв'Ьтовъ. Позднее его цв'Ьтен1е, и притомъ какъ 

 разъ въ то время, когда у насъ почти не бываетъ цв'Ь- 

 товъ, конечно, также не мало сод-Ьйствовало этому обстоя- 

 тельству. Теперь, какъ уже сказано выше, онъ вошелъ 

 въ такой почетъ, что ежегодно осенью въ Париж'Ь, Лон- 

 до1гЬ и во многихъ городахъ Герман1и устраиваются ц'Ь- 



