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ducida en trueles especiales de la campaña por los ferro- 

 carriles; los cuales pueden contener cierto número de 

 cana ó tarros de 5 pies de alto por 18 pulgadas de diá- 

 metro. Estos trucks llegan por un ramal y penetran den- 

 tro de los mismos salones frigoríficos y los tarros de 

 50 galones suben por elevadores á los pisos superio- 

 res, donde su contenido es ensayado por lactómetros 

 y otros instrumentos científicos y pesados. Estos tar- 

 ros tienen una tapa de tornillo en el fondo, por donde 

 son vaciados en grandes tinas situadas en el salón refri- 

 gerante, las cuales contienen un ajitador que impide 

 la formación de la crema. Es tan baja la temperatura 

 de este salón, que aun en el verano, bajo el clima ar- 

 diente de Sidney, la leche puede conservarse dulce por 

 dos semanas ó mas. También hay un salón inmediato 

 para preparar la crema que la compañía vende en estio, 

 por medio de un separador centrífugo. 



Otro ramo de negocio de la compañía es la fabricación 

 del hielo. En efecto, ella fabrica y distribuye por dia 

 20,000 Ibs. de hielo y 2 V millones de libras por 

 año. 



La fábrica se halla establecida en la extremidad de 

 la Caleta de Darling, teniendo un frente de agua con su 

 muelle. La fábrica se halla en comunicación directa 

 con los ferro -carril es que penetran hasta su interior, 

 empleánse para la frigorificacion el procedimiento del 

 amnionia. 



El amonia necesaria es preparada en la fábrica 

 misma, obteniéndose el sulfato de la usina del gas. En 

 la fábrica existen dos máquinas cuyo trabajo se reduce 

 á chupar agua salada clara del mar á la distancia de 



