206 Die Grundzüge der Forstkultur. 
Inhalt und verschieden gestaltet, je nach der Pflanzenart. Werden 
die Säckehen in heissem Wasser „esprengt, so entsteht Stärke- 
kleister, der nicht zu körniger Stärke zurückverwandelt werden 
kann. Das charakteristische Erkennungszeichen für Stärke ist, 
dass sie sich bei Anwendung von Jod blau färbt. 
Blattgrün oder Chlorophyll besteht aus sehr kleinen stick- 
stoffhaltieen Körnchen, die sich unter der Wirkung des Sonnen- 
lichtes färben. Die grüne Farbe lässt sich durch Alkohol aus- 
ziehen, zurück bleiben farblose Körnchen. Gewöhnlich liegt das 
Blattgrün unmittelbar unter der Oberhaut der Blätter und jungen 
Rinde Es hat wichtige Dienste zu verrichten, denn es ist der 
Apparat, in welchem, unter dem Einflusse des Lichtes, Kohlensäure 
und Wasser in organische Verbindungen umgewandelt werden, 
Daraus folgt, dass Pflanzen ohne Blattgrün keinen Kohlenstoff aus 
dem Luftmeer beziehen können, sondern von vorhandenen Kohlen- 
stoffverbindungen leben müssen. Daher finden wir sie auf Fäulnis- 
produkten wachsen oder sie treten als Schmarotzer auf. 
Ausserdem finden sich noch andere Farbstoffe in vielen 
Pflanzen vor. Fette und ätherische Öle, harzige Stoffe, Gerbstoffe 
und verschiedene Bitterstoffe sind enthalten in Zellen oder in 
Räumen zwischen den Zellen, ebenso liegen da verschiedene mine- 
ralische Stoffe, entweder formlos oder in Gestalt von Krystallen. 
