488 Die Nebenprodukte des Waldes. 
von einigen anderen Ahornarten geringfügige Zuckermengen in 
Nordamerika gewonnen. Wiley untersuchte den Saft des Zucker- 
ahorns und fand, dass Sucrose (Rohrzucker) fast die einzige an- 
wesende Zuckerart ist und zwar in einer Höhe, die zwischen 
1,95 bis 3,5°/), schwankt. Es sind ferner anwesend 0,0088 bis 
0,0113°/, Eiweissstoffe, Keine Stärke, 0,00005 bis 0,005°/, Apfel- 
säure und 0,146°/, Asche. Sehr wenig Glukose (Traubenzucker) 
fand sich gegen Ende der Erntezeit vor. 
Auf dem feuchten Boden von Niederungen liefert der Zucker- 
ahorn einen so wässerigen Saft, dass sich dessen Einkochung nicht 
lohnt. Auf trockenen Berghängen ist der geeignete und bevor- 
zugte Standort dieses Baumes, wie auch daraus hervorgeht, dass 
er in mehreren Gegenden Felsenahorn genannt wird. Der Boden 
soll nicht zu seicht sein, kiesig und kalkreich ist erwünscht, ein 
starker Kaligehalt aber eine Bedingung. Wie aus der Aschen- 
analyse des Holzes hervorgeht, hat der Zuckerahorn ein so starkes 
Kalibedürfnis wie die Buche, was wohl zu beachten, wurde doch 
früher vier Fünftel der exportierten Pottasche aus dem Holze des 
Zuckerahorns gewonnen. 
Eine glatte Rinde ist das Wahrzeichen starker Saftproduktion, 
an kesselförmigen Standorten ist der Saftfluss reicher wie an 
knollenförmigen. 
Bäume, die auf südlichen Hängen stehen, liefern einen 
reicheren Saft, wie solche auf nördlichen Hängen und viel reicher 
ist der Saft der »äume, die am Rande des Waldes, überhaupt 
der vollen Einwirkung von Licht und Luft ausgesetzt sind, wie 
derjenigen, die gedrängt und schattig stehen. Eine befriedigende 
Zuckerernte darf daher nur von lichten Wäldern auf sonnigen 
Hängen oder von einzelstehenden Gruppen, eine noch bessere von 
Freilandsbäumen erwartet werden. Ich lenke die Aufmerksamkeit 
auf die Besäumung der Gebirgswege mit Zuckerahornen, die jeden- 
falls ein nützlicherer Ersatz für die Obstbäume sind, wie die 
Pappeln, Ebereschen und ähnliche Bäume, die man zu diesem 
Zwecke bevorzugt. 
Eine Bedingung ist von grösster Wichtigkeit: zur Zucker- 
bildung ist Frost nötig — wo kein Frost auftritt, gibt es keinen 
Ahornzucker. Im Zuckerrohr und der Zuckerrübe besorgt die 
Sonne die Umwandelung der in den Zellengefässen aufgespeicherten 
Stärke, im Zuckerahorn aber der Frost. Zunächst dadurch, dann 
