492 Die Nebenprodukte des Waldes. 
löchert, um der Melasse Abzug zu gewähren. Durchschnittlich 
wird 1 Kg. Zucker von 48 bis 56 Liter Saft gewonnen. 
Wo der Ahornzucker nicht bereits eingebürgert ist, rate ich 
es bei der Bereitung von Syrup bewenden zu lassen, für den es 
nirgends an Abnehmern fehlen wird. In Vermont wird der Ahorn- 
syrup in demijohnförmigen Messingkannen verpackt, die genau 
1 Gallone (3,6 Liter) und '/, Gallone fassen und eine geschmack- 
volle Etikette tragen mit dem Namen des Produzenten. Hochfeiner 
Syrup wird in zierliche Messingflaschen eefüllt, die ein Quart 
(0,9 Liter) fassen und zu je 6 oder 12 in eine Kiste verpackt 
werden. In allen Fällen müssen die Flaschen sorgfältig gelöthet 
und versiegelt sein, um den Syrup vor dem teilweisen Krystalli- 
sieren zu bewahren. Der durchschnittliche Preis, welcher seit 
1550 den Produzenten für Syrup bezahlt wurde, betrug 3,36 Mark 
pro Gallone. 
Querzitron. 
Dieser, stets in lebhafter Nachfrage stehende Artikel ist das 
Produkt der Färbereiche (Quercus tinetoria), welche in der nord- 
amerikanischen Union, östlich von Missouri, von Neu-England im 
Norden bis Georgia im Süden, obgleich hier nur in beträchtlichen 
Erhebungen, verbreitet ist. Sie ist einer der stattlichsten Bäume 
der Wälder, nicht selten erreicht sie eine Höhe von 30 Meter, bei 
einem Stammdurchmesser von 1 Meter. Der Stamm ist mit einer 
ziemlich dicken, tiefgefurchten, dunkelbraunen, fast schwarzen 
Rinde bekleidet, was Veranlassung zu dem Namen schwarze Eiche 
in manchen (regenden gegeben hat. Nach dem Abfallen der 
Blätter, bietet die Rindenfarbe ein auffallendes, sicheres Erkennungs- 
zeichen für diese Eichenart. 
Die Blätter sind gross, fünflappig, tief eingeschnitten, doch 
nicht so tief wie die der nahverwandten Scharlacheiche, auch 
sind sie weniger glänzend grün, und ihre Oberflächen sind mit 
einer Menge kleiner Höcker bedeckt. Die Blütezeit ist im Mai; 
jedes zweite Jahr trägt dieser Baum auf dicken, schuppigen, 
traubenartig beisammenstehenden, kurzgestielten Becherchen rund- 
liche, zur Hälfte von den Bechern bedeckte Eicheln. Ausserdem 
ist der Baum merkwürdig, wegen der zahlreichen, von Insekten- 
stichen herrührenden Galläpfel. 
