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siiBlich, nicht sehr ausgepragt, etwas an den Qeschmack 

 der Wallniisse oder an den der Moschusmelonen erinnernd. 

 - LaBt man die Frucht am Baum reifen, so lost sie sich vom 

 Stiel und kommt als Brei unten auf dem Boden an; deshalb 

 pfliickt man die Abakaten kurz vor dei 1 Reife, wenn sie noch 

 hart sind; allerdings sollte man damit moglichst lange 

 warten, wenn man recht groBe und nahrhafte Fruchte von 

 l /2 % Kilo Schwere erzielen will. Die Abakate reift leicht 

 nach; man iBt sie, wenn sie sich weich anfiihlt, trotzdem sie 

 dann bei den griinen Sorten noch sehr griin aussieht. 



Will man eine Abakate verzehren, so teilt man sie der 

 Lange nach mit einem Messer in zwei Halften; in der einen 

 Halfte bleibt der kolossale, hellbraune Kern. Dann nimmt 

 man einen Teeloffel zur Hand, entfernt mit ihm den lose- 

 sitzenden Kern und loffelt das ganze Fleisch heraus; nur 

 die diinne Schale bleibt zuriick. Sehr gut schmecken die 

 Abakaten, wenn man wahrend des Herausloffelns Zucker 

 in die Frucht streut; andere lieben sie mit Salz, oder mit 

 Salz und Pfeffer aufs Brot wie Butter gestrichen; andere 

 vermengen das Fruchtfleisch mit Zucker und Zitronensaft, 

 noch andere auBerdem mit Port- oder Madeirawein. Einen 

 ausgezeichneten Salat erhalt man, wenn man das Frucht- 

 mus der Abakate mit Essig, Pfeffer, Zwiebeln und Salz unter 

 Zusatz von Tomatenstiicken anriihrt. Ol setzt man nicht 

 hinzu, da das Fruchtfleisch reichlich (12%) ein feines griin- 

 lich, bei anderen Sorten braun gefarbtes Ol enthalt. Vori 

 den Mexikanern, die viele Sorten Abakaten kultiviert haben, 

 stammt das Spriichwort: ,,Die feinste Frucht ist ein Salat, 

 und dieser Salat ist die Abakate". - - DieAbakate ist eine 

 der besten tropischen Fruchte, gesund und nahrhaft. Man 

 iBt sie stets roh; gekocht schmeckt sie unangenehm bitter. 

 Die grime Abakate ist die beste Sorte. Die Fruchte bleiben 

 fast frei von Maden. 4 5 Monate nach der Bliite reift die 

 Abakate. In halbtropischen Qegenden gibt sie jahrlich eine, 

 in echten Tropenorten jahrlich zwei Ernten, z. B. in Ost- 

 indien die erste im Januar und Februar, die zweite im 

 August und September. Durch Okulieren laBt sie sich leicht 

 veredeln. Die unreif abgtenommenen Fruchte vertragen 



