17 



Banane 1st so gesund und dabei so nahrhaft, dafl man Saug- 

 linge mit ihr grofi ziehen kann. Wenn arme Brasilianer und 

 andere Tropenbewohner keine Milch flir ihre Sauglinge be- 

 schaffen konnen, so papeln sie sie oft mit Bananen, besonders 

 mit San-Thome-Bananen, auf. Die Erfolge sind zufrieden- 

 stellend und nicht zu wunderbar, wenn man bedenkt, daB 

 100 gr reifes Bananenfleisch, 4,9 EiweiBstoffe, 25,0 Trauben- 



Wie man eine Banane anfassen soil, um sie roh zu essen. 



und Rohrzucker, 0,58 fette Ole und 0,9 Salze enthalt. Fiir 

 Erwachsene ist die Banane zu wenig nahrhaft; ein Arbeiter 

 kann auf keinen Fall dauernd mit Bananen allein kraftig 

 bleiben, da er seinen Magen mit der Unmasse Bananen rui- 

 nieren wiirde. - - Schalt und trocknet man unreife, griine 

 Bananen, so kann man aus ihnen viel (12 Prozent) Starke- 

 mehl gewinnen. Dieses Bananenmehl schmeckt angenehm, 

 duftet etwas wie frisches Heu und kann beim Brotbacken 

 Verwendung finden. Nur unreife Bananen eignen sich zur 



S e h r w a 1 d , Das Obst der Tropen. 2 



