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Backofen trocknen; zu diesem Zweck braucht man das diinne 

 Hautchen nicht abzuziehen; dieses wird spater zum grofiten 

 Teil dadurch entfernt, daft man die getrockneten Friichte 

 nach dem Kochen durch einen Durchschlag riihrt. - - Die 

 Samen der japanischen Mispel schmecken wie bittere Man- 

 deln und werden wie diese mit in den Kuchen verbacken. 



Den japanischen Mispelbaum pflanzt man durch die 

 Samen fort; diese gehen bald auf. Die Baume wachsen 

 schnell und werden nach 45 Jahren fruchtbar; sie tragen 

 nicht nur sehr gut in den Tropen, sondern auch in den Sub- 

 tropen, und in noch etwas kalteren Qegenden. Ja selbst in 

 der Provence zieht man den japanischen Mispelbaum, indem 

 man ihn auf den gewohnlichen Mispelbaum, auf WeiBdorn 

 oder Quitte pfropft. 



Die Guajave. Psidium guayava. 



" Der Quajavebaum stammt aus Siidamerika, wurde von 

 hier nach alien anderen Tropengegenden eingefiihrt und 

 kommt jetzt dort iiberall verwildert vor. Er ist ein 36 m 

 hoher Baum mit schiefem, grunbraunem, glattem Stamm; 

 seine Aste verzweigen sich unregelmaBig und sind gedreht. 

 Die Blatter sind oval, 915 cm lang und 4,57,5 cm breit. 



Die Frucht, die Guajave, wird so groft wie ein Hiihnerei, 

 ihre Schale ist gelbgriin und geht in das feste Fruchtfleisch 

 iiber, das eine 3 /4 cm dicke Wand bildet. Das Innere der 

 Frucht wird von vielen, eckigen, hellen Samen eingenom- 

 men, die in einer fleischigen Masse liegen. Das Fruchtfleisch 

 hat eine weiBliche oder rotliche Farbe, je nach der Art. Die 

 weifien Quajaven werden zu Kompott vorgezogen, wahrend 

 von den roten, die saurer sind, das meiste Qelee gekocht 

 wird. Die Quajave hat einen unangenehmen Qeruch und einen 

 an gewisse Arzneimittel erinnerndeo Beigeschmack. Sieht 

 man hiervon ab, so schmecken die Quajaven ganz gut, siifi- 

 sauerlich. Roh sind sie nicht sehr gesund; sehr schadlich 

 sind sie, wenn man die Schale und die Kerne mitherunter- 

 schluckt; hierdurch entstehen leicht DarmverschluB und 

 Darmentziindung. Zu keiner Zeit gibt es in den Tropen 



