61 



Tamarindenfleisch sehr sauer; vollreif schmeckt es ange- 

 nehm weinsauerlich. Die Verwendung der Tamarinde ist 

 ziemlich vielseitig. UbergieBt man das zerquetschte Frucht- 

 fleisch mit kochendem Wasser, so ergibt dieser AufguB nach 



B 



A) Ast von Tamarindus indica mit 9 Friichten. 

 B) seine Bliite. 



der Abkiihlung, zusammen mit Zucker, eine erfrischende, 

 leicht abfiihrende Limonade. Von der Schale befreite Tama- 

 rinden konserviert man, indem man sie mit Zucker iiber- 

 schichtet oder mit kochendem Sirup iibergiefit. Entfernt 

 man von den Fruchten die Schale, das Faserwerk und die 



