430 BIBLIOGRAPHY. 



Delbruck, M., Der Charakter des Bieres, auch des WeiBbieres. 

 Wochensclir. f. Brau. 1885. 



- Die Carlsberger reingeziiclitete Hefe. Ibid. 1885. 



Zur Wirkung der Kohlensaure-Entwicklung auf die Garung. 

 Ibid. 1886. 



- Die Reinzuchthefe und die PreBhefefabrikation. Zeitschr. f. 



Spiritusindustrie. 1889. 



- Der EinfluB der Liiftung auf Hefe und Garung und ihre Benutzung 



zur Vermehrung der Hefeausbeute in der PreBhefefabrikation 

 und. zur Vergarung der Dickmaischen. Zeitschr. f. Spiritus- 

 industrie. Erganzungsheft. 1890. 



- Herstellung schvvach vergorener Biere. Wochenschr. f. Brau. 



vii. 1890. 



- Die Erfolge der Reinhefe in der Praxis und die Bekampfung der 



Schaumgarung. Zeitschr. f. Spiritusindustrie. Erganzungsheft. 

 1893. 



- Natiirliche Hefereinzucht. Wochenschr. f. Brau. xii. 1895. 



- Die natiirliche Reinzucht in der Praxis. Vortrag. Wochenschr. 



f. Brau. xii. 1895. 



- Wirkung des Getreidegiftes auf untergarige Bierhefe und andere 



Mikroorganismen. Jahrb. d. Ver. d. Spiritusfabr. vii. 1907. 



- u. Schrohe, Hefe, Garung und Faulnis. Berlin, 1904. 



Demme, R., Uber das Vorkommen eines roten SproBpilzes in der Milch 



u. im Kase u. das Auftreten von Darmkatarrh b. Kindern u.s.w. 



Festschrift. Berlin, 1890. See also Centralbl. f. Bakt. ix. 



1891. 

 Duclaux, E., Memoire sur le lait. Ann. de 1'Institut agronomique. 



1882. 



- Chimie biologique (Microbiologie). Paris, 1883. 



- Fermentation alcoolique du Sucre de lait. Ann. Inst. Pasteur. 



i. 1887. 



- Sur la conservation des microbes. Ibid. iii. 1889. 



- Sur la conservation des levures. Ibid. iii. 1889. 



- Note sur la formation des spores dans la levure. Ibid. iii. 1889. 



- Sur les analogies entre les proces de la fermentation et de la com- 



bustion solaire. Ibid. vii. 1893. 



- Principes de laiterie. Paris, 1893. 



- Le lait, etudes chimiques et microbiologiques. Paris, 1894. 



- Sur la nutrition intercellulaire (Amylobacter butylicus et ethaceticus). 



Ann. Inst. Pasteur, ix. 1895. 



- Le pouvoir ferment et 1'activite d'une levure. Ann. Inst. Pasteur. 



x. 1896. 





