458 BIBLIOGRAPHY. 



Martinand et Rietsch, Des micro-organismes que Ton rencontre sur les 

 raisins murs et de leur developpement pendant la fermentation. 

 Compt. rend, de 1'acad. d. sc. cxii. 1891. 



Marx, L., La levure pure de brasserie. Revue universelle de la brasserie 

 et la malterie. 1885. 



Les levures des vins. Moniteur scientifique du Dr. Quesneville. 



Paris, 1888. 

 Matthews, On the Red Mould of Barley. Journal of the Royal Micr, 



Soc. 1883. 



Mayer, Ad., Lehrbuch der Garungschemie. 

 Maze, P., Quelques nouvelles races de levures de lactose. Ann. Inst, 



Pasteur, xvii. 1903. 



Les microbes dans 1'industrie fromagere. Ann. Inst. Pasteur. 



xix. 1905. 



et Pacottet, P., Recherches sur les ferments de maladies des vins, 



Ann. Inst. Pasteur, xviii. 1904. 

 Meissl, E., Die Priifung der Hefe auf die Garkraft. Zeitschr. f. d. ges. 



Brauwesen. vii. 1884. 

 Meissner, R., Studien iiber den EinfluB der Essigsaure u. Milchsaure 



auf d. Hefen Saaz, Frohberg u. Logos in Saccharoselosung. 



Dissertation. Erlangen, 1897. 



Studien iiber das Zahewerden von Most u. Wein. Landw. Jahrb. 



xxvii. 1898. See also Centralbl. f. Bakt. 2. Abt. v. 1899. 



Die Bestandteile des Mostes und des Weines in ihrer Bedeutung 



fur die Kahmhefen. Weinbau u. Weinh. 1901. See also 

 Koch's Jahresber. xii. 1901. 



Zur Morphol. u. Physiol. d. Kahmhefen u. d. kahmhautbild. 



Saccharom. Landw. Jahrb. xxx. 1901. 



t)ber die Zerstorung u. Bildung von Milchsaure durch Organismen. 



2. Bericht d. kgl. Weinbau- Versuchsanstalt Weinsberg. 1905. 

 Meltzer, S. J., t)ber die fundamentale Bedeutung der Erschiitterung fiir 



die lebende Materie. Zeitschr. f. Biologic, xxx. 1894. 

 Menge, K., Uber rote Milch. Centralbl. f. Bakt. 2. Abt. vi. 1889. 

 Metschnikoff, E. (Monospora cuspidata). Virchow's Archiv f. pathol. 



Anatomic u. Physiologic u. f. klin. Medizin. xcvi. 1884. 177. 



Quelques remarques sur le lait aigri. Paris, 1907. 

 Metz, C., Mikroskopische Wasseranalyse. Berlin, 1898. 

 Miehe, Die Selbsterhitzung des Heus. Jena, 1907. 



Migula, W., System der Bakterien. Handbuch der Morphologic, Ent- 

 wicklungsgeschichte und Systematik d. Bakt. Jena, 1897 and 

 1900. 



Miller, A. K., and Hyde, C. F., The Application of Pure Yeast (Hansen) 



