BIBLIOGRAPHY. 463 



minant des fermentations. Ferm. butyrique. Compt. rend, 

 lii. 1861. Ferm. de tartrate de chaux. Ivi. 1863. 

 Pasteur, L., Memoire sur les corpuscules organises qui existent dans 

 I'atmosphere. Ann. d. sc. nat., Pars zool. xvi. 1861. Ann. 

 de Chimie et Physique 3 ser. Ixiv. 1862. 



- et Joubert, Sur les germes des bacteries en suspension dans 1'atmo- 



sphere et dans les eaux. Compt. rend. Ixxxiv. 1877. 



- et Joubert, Nouveau precede pour le fabrication de vinaigre. 



Compt. rend. Iv. 1862. 



- Memoire sur la fermentation acetique. Ann. scientif. de 1'Ecole 



normale superieure. 1864. 



- Etudes sur le vinaigre. 1868. 



- Des alterations spontanees ou maladies des vins. Compt. rend. 



Iviii. 1864. 



- Precede pratique de conservation et d'amelioration des vins. 



Compt. rend. lx., 1865 ; Ixi., 1865 ; Ixix., 1869. 



- Etudes sur le vin. 1866. 2nd edit. 1875. 



- Etudes sur la maladie des vers a soie. 1870. 



- Observations relatives a une note de M. Duclaux sur la germination 



dans un sol riche en matieres organiques mais exempt de microbes. 

 Compt. rend. c. 1885. 



Pedersen, R., Recherches sur quelques facteurs qui ont de 1'influence sur 

 la propagation de la levure basse du Sacch. cerevisiae. Compt. 

 rend, du laborat. de Carlsberg. i. 1. H. 1878. 



Sur Tinfluence que Introduction de 1'air atmospherique dans le 



mout qui fermente exerce sur la fermentation. Compt. rend, du 

 laborat. de Carlsberg. i. 1. H. 1878. 



Peglion, V., Contribute allo studio della fermentazione mannitica dei 

 vini. Centralbl. f. Bakt, 2. Abt. iv. 1898. 



tlber die Nematospora Coryli Pegl. (See Rendic. della R. 



Accad. dei Lincei. 1897.) Centralbl. i Bakt. 2. AUfT^vit 1901. 

 Perdrix, L., Sur les fermentations produites par un microbe anaerobic 



de 1'eau. Ann. Inst. Pasteur, v. 1891. 

 Pereire u. Guignard, Verfahren z. Herstellen von denaturiertem Alkohol 



mittelst Garung. German patent, No. 139,387. See also Koch's 



Jahresb. xiv. 1903. 

 Peters, W. L., Die Orgunismen des Sauerteiges und ihre Bedeutung fiir 



die Brotgarung. Botan. Zeitg. xlvii. 1889. 

 Petersen, A., Einige Bemerkungen iiber das Liiften der Wiirze. Zeit- 



schr. f. d. ges. Brauw. xi. 1888. 



- Sarcina im Biere ohne irgend eine Krankheitserscheinung. Zeit- 



schr. f. d. ges. Brauw. xiii. 1890. 



