Tafel V. 



Gewttrznelken. 



Gewiirznelken sind die getrockneten, vor dem Entfalten ab- 

 genommenen Bluthen des Gewiirznelkenbaumes (Caryophyllus 

 aromaticus). Dieser Baum, weleher ursprtinglich nur auf den 

 Molukken heimisch war, spater aber von dort nach Westindien, 

 Guyana und Brasilien verpflanzt worden ist, gehort der Familie 

 der immergriinen Myrtaeeen an. Seine Bluthen stehen in diehten 

 Trugd olden nebeneinander; die Blumenblatter sind weiss, die Kelch- 

 blatter anfangs griin, spater prachtig roth. Die noch in Knospen- 

 form befindlichen Bluthen werden mit Bambusstangen herunter- 

 geschlagen, auf Bastmatten gesammelt und an der Sonne getrocknet, 

 wodurch die eigenthumliche ( n nelkenbraune u ) Farbung entwickelt 

 wird. So erkennt man an jeder Gewtirznelke den in vier derbe 

 Blatter auslaufenden Kelch, auf welchem die kugelig zusammen- 

 gefalteten Bltithenblatter ruhen. Im Inneren des Kelches befindet 

 sich die zweifacherige Fruchtknotenhohle, wahrend die Blumen- 

 blatter die vertrockneten Staubgefasse und den Griffel umschliessen. 

 Vielfach findet man mehrere Nelken mit ihren Stielen zu Biischeln 

 vereinigt, vielfach Stielreste mit den Nelken vermischt. Gute 

 Nelken miissen tiefdunkel, gross, weich und schwer dabei sein; 

 jede Nelke muss ihr Kopfchen noeh haben. Gerueh und Gesehmaek 

 miissen stark aromatisch sein. Beim Driicken mit den Niigeln 

 muss reichlich Oel hervortreten. Alte Waare ist grau, runzlig 

 und leicht, leicht bruehig, ohne Oel. In schlechter Waare finden 

 sich holzartige, viereckige Stiele. 



Man unterscheidet im Handel folgende Sorten: Amboina-, 

 Zanzibar-, Bourbon- und Cayennenelken, von welchen die 



erstgenannten als die besten gelten. Man unterscheidet auch wohl 

 englische und hollandische Nelken, je nach dem Hafenplatze 

 (London, Amsterdam), iiber welchen sie bezogen sind; der Export 

 geschieht hauptsachlich von Penang und von Singapore aus. 

 Amboina-Nelken sind voll und gross, aber kurz, dabei tiefbraun; 

 etwas heller, aber aueh prall sind die Zanzibar-Nelken. Gross 

 und lang, auch vollbraun, aber minder aromatisch sind dieCayenne- 

 Nelken, wahrend Bourbon- und Isle de France-Nelken braun, 

 klein, kurz, noch weniger aromatisch sind und viel Bruch und Stiele 

 enthalten. Batavia- und St. Lucia-Nelken sind grau und trocken. 



Der wesentlichste Bestandtheil der Nelken ist das atherische 

 Oel, welches sie enthalten (16 25/ ). Man erhalt dasselbe 

 in grossem Massstabe fur Parfumerie- und LikSrfabrikationszwecke 

 durch Destination mit heissen Wasserdampfen, in kleinem Mass- 

 stabe durch Ausziehen der Nelken mit Schwefelkohlenstoff und 

 Trocknen der ausgezogenen Nelken bei Stubentemperatur ; die Ge- 

 wichtsdifferenz vor und nach dem Ausziehen giebt die Menge des 

 Oeles an. Diese Operation zu maehen, ist dann nothwendig, wenn 

 vermuthet wird, dass die Waare mit ausgezogenen (abdestillirten) 

 Nelken vermischt sei. Nelkenpulver hinterlasst beim Verbrennen 

 im Platin- oder Porzellantiegelchen 5 bis 6 Procent Asche; ein 

 Mehrbefund wiirde auf Zusatz von mineralisehen Substanzen (Ocker- 

 erde etc.) schliessen lassen. 



Zur mikroskopischen Erkennung des Pulvers der Gewiirz- 

 nelken, sowie demselben beigemischter Verfalschungen ist es noth- 

 wendig, die Struktur, den anatomischen Bau derselben zu kennen. 



