Bordeaux, Paris, London oder Hamburg in den Handel kommt, 

 bildet zusammengedriickte , mit Langsfurchen dicht versehene, 

 schwarzbraune, gliinzende, mit feinen Krystallen bedeckte Schoten, 

 welehe 7 8 Mm. dick und 15 20 Ctm. lang sind und ein Mus 

 von sehr kleinen, harten, gliinzend sehwarzen, von einer Balsam- 

 schicht zusammengehaltenen Samen umschliessen. 



Man unterscheidet die Handelssorten nach ihrer Herkunft 

 als Bourbon-, Veracruz-, La Guayra-Vanille (auch Java-, Mauritius-, 

 Reunion-, Bova- und Simarona-Vanille, auch kurz mexikanische und 

 brasilianische Vanille). Die einzelnen Sorten sind nicbt genau 

 voneinander zu unterscheiden ; den Ausschlag bei der Werthbeur- 

 theilung giebt das Arom, die Grosse und Festigkeit der Frucht. 

 Die besten Sorten sind die mexikanischen, indessen kommt seit 

 Jahren auf den deutschen Markt fast ausschliesslich Bourbon- Vanille, 

 die auch zu den besseren Sorten zu rechnen ist. 



Das Fruchtfleisch der Vanille, im Querschnitt unter dem Mi- 

 kroskop besehen, besteht aus einem Gewebe von vieleckigen, un- 

 regelmassigen, oft getiipfelten Zellen, die nach aussen zu kleiner 

 werden. Es ist von Gefassbiindeln durchsetzt, welehe aus Spiral- 

 fasern bestehen und mit getiipfelten Parenchyemzellen , deren 

 Wiinde perlschnurfSrmig durchbrochen erscheinen, umkleidet sind. 

 Vom Fruchtfleiseh aus gehen zahlreich schlauchartige Gebilde in 

 das Innere der Frucb.th5b.le. Dieselben sind mit einer feinkornigen, 

 balsamischen Masse erfiillt, welehe in Weingeist und in Aether 

 ISslich ist und als Triiger des feinen Aroms der Vanille gilt. 



Es kommt bisweilen mit Weingeist ausgezogene Vanille im 

 Handel vor. Bei dieser sind die eben bezeichneten Schliiuche 

 leer. Das der Vanille bei langerem Liegen auskrystallisirende Va- 

 nillin ist bei solchen Schoten nicht mehr vorhanden, sondern meist 

 gar nicht oder durch Benzoesiiure, in deren LSsung man die 

 Vanille einlegte, ersetzt. Die Vanillinkrystalle erscheinen aber bei 



nur geringerer Vergrosserung als v6llig regelmassige, scharf kantige 

 flache Prismen, welehe senkrecht zur Fruchthiille stehen, wahrend 

 kiinstlich auskrystallisirte Benzoesiiure als unregelmassige, sehriig 

 angesetzte, oft federbartartige Massen erscheinen. Ausgezogene 

 Schoten erscheinen auch oft gespalten, welk, weich und sind mit 

 Perubalsam beschmiert, welcher auf Seidenpapier Fettflecke erzeugt. 



FigurenerklSrung. 



Fig. 1. Gewtirznelke, Langsschnitt, 25 Mai vergrSssert. 



2. Gewtirznelke, Querschnitt, 25 Mai vergrossert. 



3. Oelzelle im Parenehymgewebe, 150 Mai vergrSssert. 



4. Langsschnitt durch den Unterkelch, Gefasse, Krystall- 

 drusen und Parenehymgewebe zeigend, 150 Mai ver- 

 grossert. 



5. Querschnitt durch Bastzellen, 150 Mai vergrossert. 



6. Langsschnitt, Bastzellen und Parenchym, 150 Mai ver- 

 grossert. 



7. Nelkenstiel, Liingssehnitt, 25 Mai vergrossert. 



8- Nelkenstiel, Quersehnitt, 25 Mai vergrossert. 



9. Querschnitt, stark vergrossert, mit Oelzelle, 150 Mai 

 vergrSssert. 



10. Langsschnitt, Treppengefasse, 150 Mai vergrossert. 



11. Querschnitt durch Bastzellen, 150 Mai vergrSssert. 



12. Langsschnitt, Bastzellen und Steinzellen, 150 Mai ver- 

 grSssert. 



13. Gewurznelkenpulver, 150 Mai vergrSssert. 



14. Nelkenstielpulver, 150 Mai vergrossert. 



15. Gewiirzpulver mit Stielen, 150 Mai vergrSssert. 



16. Vanille, Querschnitt durch das Fruchtfleisch, 25 Mai 

 vergrSssert. 



17. Schliiuche in der FruchthShle, 150 Mai vergrSssert. 



