stilbchenartige, oft stiefelknechtartig gespaltene, rothlich erseheinende 

 Stiiubehen. Ein sehr gutes Prufungsmittel auf andere organische 

 Substanzen bietet das Verhalten des Safranpulvers zu concentrirter 

 Sehwefelsiiure dar, welches dutch den eigenthumlichen Farbstoff 

 im Safran, den Polychroit, bewirkt wird. Die genannte Siiure 



fiirbt reinen Safran tiefblau, allmahlich in Lila vibergehend, wahrenJ 

 fremde Substanzen verkohlt werden und ^ eine schmutzige, oft 

 schwarz werdende Fiirbung horvorrufen. Beim Verbrennen im 

 Platinschiilehen liisst reiner Safran nicht mehr als 5% Asche 

 zuriick. 



Kardamom. 



Unter Kardamom versteht man die kleinen, 8 12 Mm. 

 langen, dreiseitigen , an den beiden Enden zugespitzten , langs- 

 gestreiften Kapseln, welche gelblich weiss von Farbe, von leder- 

 artiger Beschaffenheit, durch drei Scheidewiinde abgesondert, zahl- 

 reiche, kleine, viereckige, aromatisch schmeckende Samenk5rner 

 enthalten. Diese Friichte stammen von der in Ostindien, vorzugs- 

 weise in Malabar einheimischen, dem Geschlechte der Scitaminen 

 oder Ingwergewachse angehSrigen Elettaria cardamomum, einem 

 niedrigen Gewurzstrauche , aus dessen kriechendem, geringeltem 

 Wurzelstocke ahrige Bliithenschafte mit halbsitzenden , oberhalb 

 wolligen, unterhalb lederartigen Slattern emporwachsen. Kelch 

 und Krone der Bliithe sind dreiblattrig; von den, den spiiter zur 

 Kapsel auswachsenden Fruchtknoten umgebenden sechs, in zwei 

 Eeihen stehenden Staubgefassen bleiben zwei aussere klein, blumen- 

 blattartig, wahrend das dritte sich zur Honiglippe erweitert, wo- 

 gegen zwei innere verkiimmern und nur eins mit einem zwei- 

 facherigen Staubbeutel versehen erscheint. 



Andere im Handel vorkommende Sorten sind: Der lange 

 oder Ceylon-Kardamom, graubraune, 7 9 Mm. lange Kapseln, 

 und der grosse oder Java-Kardamom mit 2 3 Ctm. langen. 

 gefliigelten Kapseln. Seltener kommen Siam-, Banda- und Mada- 

 gaskar-Kardamom, letzterer mit sehr langen Kapseln, in den Handel. 



Diese siimmtlichen Sorten stehen dem kleinen Kardamom erheblich 

 an Gtite und Arom nach. 



Der anatomische Bau von Samen und Fruchthiille ist 

 ziernlich einfach. Ein Querschnitt durch die Letztere zeigt eine 

 gleichmassige Schicht langgestreckter, fast netzartig erscheinender, 

 gefarbter, mit Oeltr5pfchen besprengter Zellen. Ein Schnitt durch 

 den Samen zeigt die aussere Schicht kleinerer Zellen, eine mittlere 

 Schicht grosserer Oelbehillter (Bezeptakeln) und eine dtinne Schicht 

 dunkel gefarbter Zellen. Diese drei Schichten umschliessen die 

 Hauptmasse des Samens, welche aus gleicbmiissig grosszelligem. 

 durchsichtigem, mit feiner Stiirke erftilltem Parenchym besteht. 



Von alien diesen Organen finden sich im Pulver Bruchstiicke 

 wieder. Die Fruchthiille soil eigentlich nicht zum Pulvern mit ver- 

 wendet werden, da sie wenig gewtirzig ist; Theile derselben sind 

 unter dem Mikroskop leicht zu erkennen. Zwieback, Kindermehl, 

 Mehl und Zucker sind gewohnliche Beigaben zum Pulver, die 

 unter dem Mikroskop leicht zu erkennen sind. 



Mineralisehe Beimischungen werden beim Einiischern des 

 Pulvers erkannt, Der reine Same hinterlasst nicht mehr als 4 bis 

 5% Asehe, wahrend die Fruchthiille fur sich allein verbrannt 

 10 12% Asche liefert, Gepulverte voile Fruchtkapseln geben 

 6% Asche. 



