Sakka-Kaffe ist das gerbstete Fruchtfleisch , die Samen- 

 htille der Kaffebohne. Das mikroskopische Bild der gemahlenen 

 Ware zeigt einerseits dicke, schraubenfbrmige Spiralgefasse, 

 andererseits kleine, elegante, in der Mitte stabchenfbrmige 

 Zellen, an welchen der Sakka-Kaffe gut und deutlich erkannt 

 werden kann. 



Unter Erdmandel-Kaffe versteht man die gerb'steten und 

 gemahlenen Knollen des wilden Galgants (Cyperus esculentus), 

 einer in Nord-Afrika haufig vorkommenden Pflanze. Der Quer- 

 schnitt einer solchen Knolle zeigt ein grosszelliges, dickwandiges 

 Gewebe, welcbes nach der Oberflache der Umhllllungsschicht zu 

 dichter und langgestreckter wird und mit runden Kbrnern erfttllt 

 ist. Bisweilen beobacbtet man wohl auch unter dem Mikroskop 

 weitlumige, mit unregelmassigen Oeffnungen versehene Spiral- 

 oder Treppengefasse. 



Der Feigenkaffe (gerbstete Feigen) ist von der Struktur 

 der festen Httlle, welcbe aus dem nach innen zu umgestulpten 

 Bliithenboden geworden, sowie an den vielen, racist noch im 

 unzerkleinerten Zustande vorhandenen Samenkornchen zu er- 

 kennen. Ein Schnitt durch das Fruchtfleiscb lasst dasselbe als 

 eine aus grossen Parenchymzellen (oft nur undeutlich erkennbar) 

 gebildete gleichmassige Masse erkennen, welche von gabelastig 

 verzweigten Milchsaftgefassen und gerade verlaufenden , neben 

 einander liegenden feinen Spiralgefassen durchgezogen wird. 

 Eingebettet in die Masse finden sich vielfacb rosettenfb'rmige 

 Krystalldriisen von oxalsaurem Kalk. Zerquetschte Samen lassen 

 unter dem Mikroskop dicht geschichtete eckige Steinzellen mit 

 enger Hb'blung und sehr starken Wanden erkennen. 



Eichelkaffe, gerb'stete Eicheln, ist an den grossen, rosinen- 

 kernahnlichen , mit tiefem Bauchspalt versehenen Starkemehl- 

 kornern zu erkennen, welche die Hauptmasse der Eicheln bilden. 



Die ungerb'stete Eichel zeigt ein ziemlich gleichmassiges Gewebe 

 von grossen Zellen, welche mit Starkemehlkbrnern erflillt sind. 

 In der gerb'steten Eichel erscheint der Zusammenhang gelockert. 

 Die Zellwande sind theils dichter, theils zerrissen, die Zellen 

 selbst nicht prall geftillt, auch die Starkekbrnchen haben ver- 

 anderte Gestalt angenommen. 



Von den vielen anderen Kaffesurrogaten, welche Verwendung 

 finden, sei der Karotten, der Ruben, der Kastanien, des Johannis- 

 brots, der Lupinensamen, der Pastinak- und Lowenzahnwurzel 

 gedacht. 



Figurenerklarnng. 



Fig. 1. Langsschnitt durch die Kaffebohne. 

 2. Querschnitt durch die Kaffebohne; oberer Theil aus 



der Mitte, unterer Theil vom Rande. 

 3. Samenhaut des gebrannten Kaffes. 

 4. Tafelzellen aus der Oberhaut der Gerstenspelze. 

 5. Palissadenzellen aus der Samenhaut des Mogdad-Kaffes. 

 6. Spiralgefasse, sowie 

 7. Stabzellen aus der gerbsteten FruchthUlle der Kaffe- 



bohnen (des Saccakaffes). 



8. Querschnitt durch junge Cichorienwurzel. 

 9. Langsschnitt durch dieselbe. 

 10. Getlipfelte Spiralgefasse aus der Cichorie. 

 11. Querschnitt durch das Fleisch der Knollen von Cyperus 



esculentus (Erdmandel). 



12. Querschnitt durch die UmhUllung (Rinde, Schale). 

 13. Querschnitt durch ungerostete Eichel. 

 14. Querschnitt durch gerostete Eichel. 



15. Schnitt durch das Fruchtfleisch der Feige. 



