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du, à notre connaissance, au prix, de 33 fr. 

 dans les années dernières. Ces noirs sont aussi 

 fins que ceux de Marseille , ils ont moins perdu 

 par la fermentation, ce qui leur donne une qua- 

 lité supérieure. Les noirs de Paris et de la Nor- 

 mandie ne diffèrent en rien des autres noirs de 

 France , excepté toutefois ceux qui proviennent 

 des fabriques de sucre de betterave. Les noirs 

 de Gand sont d'un aspect tout-à-fait différent 

 des nôtres; on y trouve souvent des morceaux 

 de sang coagulés presque aussi gros que le poing; 

 leur odeur est extrêmement fétide ; ils sont très- 

 recherchés dans le commerce par ceux qui les 

 connaissent, mais les autres agriculteurs s'en 

 défient , et craignent avec raison d'acheter toute 

 autre chose que du noir de Gand. Les arrivages 

 d'Amsterdam sont assez variables; quelquefois 

 l'on met dans les noirs de ce pays les résidus 

 des distilleries. Les noirs d'Allemagne étaient 

 connus autrefois à Nantes , dans le commerce , 

 sous le nom générique de noirs de Hambourg. 

 L'on confond encore aujourd'hui, sous cette dé- 



