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Quelques-uns des chevaux que l'on abat à 

 Nantes, dans l'établissement de lequarrissage, 

 donnent jusqu'à dix litres de sang; ce sang est 

 en général, très pesant, et marque sept degrés 

 à l'aréomètre de Beaumé. 



Sang dei boucheries. 



Le sang que nos bouchers vendent aux fa- 

 bricants d'engrais, ne marque habituellement que 

 3 degrés 1|2 à quatre degrés à l'aréomètre de 

 Beaumé, ce qui prouve que la qualité en a été 

 modifiée par l'addition d'une certaine quantité 

 d'eau. 



Si l'on se procure, dans nos boucheries, du 

 sang à sept degrés , si on le dessèche , si on 

 le réduit en poussière , l'on obtient, par kilog. , 

 180 à 200 gram. de résidu. 



Le sang se vend habituellement , à Nantes , 

 10 fr. la barrique rendu au chantier du fabri- 

 cant d'engrais. Les barriques sont à sa charge. 

 Une barrique de sang peut être employée pour 



