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beln und andere Früchte weichte man in Essig, Wein 

 oder sonstige Flüssigkeiten;®) die Gewächse hiessen 

 dann Eingelegtes.') Gebrühtes Gemüse hiess "psTi. **) 

 Erst durch das Kochen oder eine ähnliche Behandlung 

 werden viele Gemüse essbar.^) Darum war es auch am 

 Sabbath untersagt, solche Speisen, die am Tage gekocht 

 hatten, zu gemessen."^) Ein Gemüse wurde erst nach 

 siebenmaligem Kochen schmackhaft/*) Hülsenfrüchte 

 nach zweimaliger Behandlung/^) ^[q Linsenschalen wur- 

 den hierzu nicht entfernt.*^) Ebenfalls mitgekocht wurde 

 der r\vhi ^piy **). Die geniessbaren Blätter des 7\^wn ?]lS 

 wurden versüsst/^) der geröstete Aschenkürbis*®) wurde 

 durch Aufbewahren in heisser Asche selbst süss. Eine 

 Art Kochrückstand scheint die sogenannte Gemüse- 



6) T 41, 7. foina noiin hv d»Sx3 inraw s. auch Maasr. 4, 1. 

 Ber. YD^n2 oder ]"2. R. S. zu Ukz. 2, 1 und Abod. sar. 2, 6. 



7) Ned. 6, 3 wird Eingelegtes wwa genannt, in T 120, 9 j'B'mj 

 %. B. i»D»iin, Stih, s\\h. 



8) Eel. 2, 6 nach Mai und Ber., Erster er hält es für gr. üv 

 «3i\ Hai sagt, das aus dem Topfe herausgenommene Kraut heisst 

 nach dem Brühen so. R. S. zitiert die Var. 'pon. 



9) R. S. zu Ukz. 1, 6 zitiert Arueh, der sagt : Di3«p wird 

 essbar durch das Kochen — und ferner b. Bez. 84a, wo R. sagt: 

 n»a3y und D*j3ip : np^^ »a»D. Gekocht wurde mit Wasser [b. Berach. 

 36 b »pSoT K»o ist Wasser, in dem man jmn gekocht hat] und Oel 

 Tbul jom. 3, B nonn hv ]üV2 "hviv pv. 



10) T 113,2 ncM poE3iron hsh. 



11) b. Berach. 38 b hdioiw. 



12) Tbul jom. 1, 1 — 2. rmwKin nn»m und JiMJBf von Bohnen und 

 Linsen. 



13) Schabb. 7, 4. 



14) Ukz. 1,6 im Tif. jisr. 



16) j Scheb. 37 b 27—26 von unten. 



16) EIL 1,6. b. Ned. 61a R und Ran erklären es als nsinon 

 jn»«3 in n^m hv ley, in der Erde, in Kohlenasche aufbewahrt. 

 ) Ned. 39 c, 18 von unten wird nmoin ny'n als mo ^ bitterer Kürbis 

 erklärt, den man durch heisse Asche schmackhaft macht, b. Ned. 49 a 

 nnm nySn gilt nicht als Gericht: Wan. 



