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póngono fotterra, e non fi lafd loro, che due, otre 

 occhi al più . I piccioli rami che mettono , fi con- 

 fervino interamente per due, ed anche tre anni fen- 

 za. tagliare , e fintanto che fono fortificate , e in- 

 grofìfate abbaftanza . Tutte le piante giovani poi a 

 cagione della loro dilicatezza fi taglino nel Marzo, 

 e non prima ; e le vecchie non fi taglino né pri- 

 ma di Ottobre , né più tardi di Marzo . Il taglio di 

 Decembre e di Gennajo nuoce fempre alle viti , 

 cui '1 freddo fa molto danno , e non fi taglino né 

 meno fu le prime ore della mattina , ma dopo che 

 il fole avrà difllpato la rugiada, e afciugato 1' umi- 

 dità ; e quelle che hanno fofferto il ghiaccio o la 

 grandine , fi taglino affai corte , perchè fi rinforzino, 

 e meglio fruttifichino l'anno feguente. 



f. XII. 



Al taglio della vite fuccede il palare , e legare , 

 lavori apch' eflì , che ricercano maggiore attenzione 

 che non credefi , e più diligenza di quella ufafi da 

 molti de' noftri Contadini . Dal modo di legare i 

 tralci della vite , e poi i pampini non meno , che 

 dal tagliarle bene e a tempo dipende affai il loro 

 ^utto, ed anche la loro durata ; perilchc conviene 

 ^P^farlo con accuratezza , e primieramente farlo in- 

 nanzi , che fi lavori il terreno , perchè lavorato , eh' 

 e'fia , non fi abbia poi a calpeftare camminandovi 



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