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 quefto modo , e in tempo Cecco poffono in pochi an- 

 ni far cambiare la natura di un fuolo che non ab- 

 bia difetti e/Tenziali , mollificando i granelli della 

 terra , e fviluppando le molecule , renderle fenapre pia 

 atte a produrre miglior vino . Se il terreno non è 

 affai inclinato, farà bene di lavorarlo, e profonda- 

 mente innanz' il vermo, purch' egli fiaafciutto, do- 

 po di aver tagliato, i vecchi fermenti; e s'egli fia 

 troppo magro, di fpargervi fopra delle vinacce, de* 

 terricci, del vecchio letame mifchiatO' con terra, e 

 ben confumato. Quefto è il modo migliore di fe- 

 condar que' terreni , che fono troppo fterili di tem- 

 po in tempo nell'Autunno, e di migliorare la qua- 

 lità del vino. Non bifogna penfare chela fquifitez- 

 za di quefto liquore abbia a dipendere folamente dal 

 tempo della vendemmia, dal modo di fpremerlo > 

 dalle botti, e dalle cantine. La celebre (a) Società 

 di Berna, la quale ha pubblicate molte utili iftruzioni 

 fopra la coltivazione delle viti, e il miglioramento 

 de" vitti, raglorrevol mente attribuifce prima d' ogni cofa 

 i.ì loro {perfezione al prò fpetto della vigna, allattatura 

 del terreno, alla qualità delle piante, al lavoro , alla 

 cultura. Vi fono in Francia ( ^ )delle viti che produce- 

 vano una volta i vini più famofi, ed oggidì non fono che 

 ordinar], il che deve attribuirfi fpezialmente alla tra- 



fcu- 



(a) Mem. dell' anno ' 866. 



(b) Mem, dell' anno ftejfo . 



