20 Kapitel 1. 



Krystalloide« Mit gleichem Rechte, wie den constituirenden Theilchen von Kry- 

 stallen krystallinische Struktur zugeschrieben wird , kommt solche auch den Krystal- 

 loiden zu, welche von jenen überhaupt nur durch ihre Quellungsfähigkeit abweichen und 

 dieserhalb von Nägeli ') , welcher zuerst Licht in die physikalischen Eigenschaften der aus 

 Proteinstoffen bestehenden Krystalloide brachte, mit besonderem Namen belegt wurden. 

 Aus einer jüngeren Arbeit Schimper's^j ergiebt sich aber in bestimmter Weise, dass für 

 Dimensions - und Gestaltänderung der Krystalloide dieselben Gesetze gelten wie für Aus- 

 dehnung ächter Krystalle durch Wärme. 3) Demgemäss quellen denn auch die regulären 

 Krystalloide des Samens von Ricinus communis nach allen Richtungen in gleichem Verhält- 

 niss , während in den, einachsigen Krystalloiden des Samens von Musa Hilii, Bertholletia 

 excelsa u. a. die Hauptachse die Achse des grössten oder des kleinsten Quellungscoeffi- 

 cienten ist. In diesem Falle ändern sich mit der Quellung an den zur Hauptachse geneigten 

 Flächen die Lage, sowie die ebenen und körperlichen Winkel, während die zur Hauptachse 

 senkrechten oder parallelen Flächen ihre Lage unverändert bewahren. Die Grösse der Win- 

 keländerung hängt von der Ausgiebigkeit der Quellung ab und kann wie diese sehr erheb- 

 lich sein. So fand u. a. Schimper (1. c. p. 39), als die Quellung durch verdünnte Salzsäure 

 sehr gesteigert wurde , den ebenen Polkantenwinkel der Rbomboederfläche an Paranuss- 

 Krystalloiden von 600t/2 auf 3901/2 zurückgegangen. Näheres über das Verhalten der Kry- 

 stalloide und den Einfluss verschiedener Agentien auf die Quellung ist in den citirten 

 Schriften zu finden. 



Stärke. Nach Nägeli's Erwägungen dürfte die grösste Achse der krystallinischen oder 

 wenigstens polyedrischen Micellen der Stärkekörner radial gestellt sein. Wenn dem so ist, 

 so wird die als Funktion der Masse wirkende Anziehungskraft der Micellen diese , wie aus- 

 führlich bei Nägeli*; demonstrirt ist, in Richtung der grossen Achse am meisten gegensei- 

 tig nähern, und somit vermag eine grössere Menge Imbibitionswasser in tangentialer als in 

 radialer Richtung eingelagert zu werden. Entsprechend dem mit dem Austrocknen in tan- 

 gentialer Richtung grösseren Wasserverlust entstehen beim Austrocknen sehr gewöhnlich 

 radiale, die Schichten durchsetzende Risse. 



Weiter schloss Nägeli 5) auf polyedrische Gestalt der Micellen aus dem Wassergehalt 

 der dichtesten Stärkeschichten, welcher 14 Proc. und vielleicht zuweilen noch weniger be- 

 trägt, während gleichgrosse Kugeln bei günstigster Aneinanderlagerung 26 Proc. Hohlraum 

 zwischen sich lassen würden. Da nun im trocknen, wie im imbibirten Stärkekorn zwischen 

 den Micellen keine lufterfüllten Räume bestehen, so würden die Micellen keine Kugelge- 

 stalt besitzen können, wenn sie in ihrer Grösse übereinstimmen. Letzteres ist nun freilich 

 nicht zu erweisen, und so kann diese Argumentation nur dazu dienen, die polyedrische Ge- 

 stalt wahrscheinlich zu machen, wie auch aus der Rissbildung kein ganz zwingender Schluss 

 abzuleiten ist, weil auf diese auch anderweitige Spannungs- und Cohäsionsverhältnisse 

 Einfluss haben werden. 6) Uebrigens wurde die polyedrische Gestalt der Micellen von Nä- 

 geli auch noch aus Erwägungen über das Wachsthum der Stärke wahrscheinlich gemacht. 



Zellhäute. An Zellhäuten haben die Spannungsverhältnisse zwischen den mit ein- 

 ander vereinigten Schichten einen erheblichen Einfluss auf das Resultat der Quellung, doch 

 wurde von Nägeli auch für diese dargethan, dass vielfach die Molekularstruktur eine un- 

 gleiche Wassereinlagerung nach verschiedenen Richtungen bedingt. Indem ich auf die Ar- 

 beiten Nägeli's ''j verweise, beschränke ich mich auf einige kurze Angaben. 



Bekanntlich verkürzen sich Hanfseile beim Befeuchten, und noch auffallender wird die 

 Verkürzung der Bastzellen des Hanfes, des Leins, der Chinarinde, wenn die Quellung durch 

 verdünnte Schwefelsäure gesteigert wird. Es rührt diese Verkürzung von einer Verdickung der 

 Bastzellen her, wobei endlich das kaum quellungsfähige Cuticulahäutchen in Flocken oder 

 Bänder zerrissen wird. Zugleich werden die Spiralstreifen absolut länger, ihre Windungen 



1) Die Proteinkrystalloide der Paranuss, Sitzungsb. d. Bair. Akad. 1862, H. p. 120. 



2) Unters, über die Proteinkrystalloide d. Pflanzen. Strassburg, 1878, 34 (Dissertation. 



3) Vergl. P. Groth, Physikalische Krystallographie, 1876, p. 133. 



4) Die Stärkekörner, 1858, p. 56, 334, 353. 



5) L. c. p. 352. 



6) Vgl. Nägeli u. Schwendener, Mikroskop. H. Aufl. p. 429. 



7) Sitzungsb. der Bair. Akad. 1864, IL p. 114. 



