Die Stoffumwandlunsen in der Pflanze. 



28^ 



reichen Citronen nach Buigneti; 28 Proc. des vorhandenen Zuckers Rolirzucker, doch lässt 

 sich hier nicht so sicher wie bei Rüben das Zusammenvorkommen im Zellsaft behaupten. 

 Ebenso findet sich das durch Erwärmen mit Säuren leicht in Laevulose überführbare 

 Inulin sicher öfters in sauer rea^irendem Zellsaft gelöst. Ein eine solche Verwandlung be- 

 wirkendes Ferment ist bis dahin nicht isolirt , Diastase und Inverlin scheinen aber, wenn, 

 überhaupt, nur sehr schwach auf Inulin zu wirken^ . 



Ein fette Oele emnlgireudes oder zerspaltendes Ferment ist aus Pflanzen bis da- 

 hin nicht dargestellt. Denn Krauch 3; suchte vergeblich einen derartig wirkenden Körper 

 zu isoliren , dessen Existenz in Pflanzen auch Schützenberger*] nur nach den in lebenden 

 Pflanzen sich abspielenden Vorgängen und nach dem Vorkommen eines emulgirenden Fer- 

 mentes im Bauchspeichel animalischer Organismen annimmt. Bei Aufnahme von Wasser in 

 fetthaltige Samen kommt allerdings eine emulsionsartige Vertheilung des zuvor räumlich 

 von den Proteinkörnern getrennten Fettes zu WegeSj, ferner wird nach Müntz^) beim Kei- 

 men Oel unter Bildung von Fettsäure, aber ohne Auftreten nachweisbarer Mengen von Gly- 

 cerin, zerlegt, wie dieses aber erreicht wird, und auf welche Weise Kohlehydrate aus fettem 

 Oele entstehen, ist unbekannt"]. Da übrigens die fetten Säuren sich nicht übermässig an- 

 häufen , während grosse Mengen von Kohlehydraten aus dem als Reserve abgelagerten Oel 

 in manchen Keimpflanzen producirt werden, so müssen wohl die Fettsäuren weiter ver- 

 arbeitet und speziell auch zur Bildung von Kohlehydraten verwandt werden. — Als ein 

 Beispiel für die Zunahme von Fettsäuren seien hier die von Müntz mit Mohn erhaltenen Re- 

 sultate erwähnt (p. 55). An Säure enthielt das mit Aether ausgezogene Oel des ungekeimten 

 Samens 95,02 Proc, 3 Tage alter Keimpflanzen 98,20 Proc. und 5 Tage alter Keimpflanzen 

 99,20 Proc. 



Als Beleg ffir sich vollziehende Stoflfnmwandlnngen ist nachstehend die Zusammen- 

 setzung der ungekeimten Samen und der daraus erzogenen Keimpflanzen für Maisund Hanf 

 mitgetheilt. Weitere Beispiele sind noch in § 59 und 60 und bei der Behandlung der Stofl"- 

 wanderung in der Pflanze (Kap. VII) zu finden. In diesen Abschnitten kommen auch die 

 Resultate mikrochemischer Untersuchungen ausgedehnter zur Besprechung. 



Die Befunde für Mais geben wir hier nach Boussingault»]. Dieser cultivirte 22 Mais- 

 körner mit dem bezeichneten Trockengewicht von 8,636 gr in Bimsstein und unterwarf die 

 im Dunkeln zwischen dem 5. und 25. Juli entwickelten Pflanzen, deren Stämmchen 8 — 10 cm 

 messen , der Analyse. Frucht- und Samenschale der Maiskörner sind hierbei immer mit 

 analysirt worden. 



1; L. c, auch mitgetheilt bei Sachssc, Die Chemie u. s. w. 1877, p. 218. 

 2) Sachsse I. c, p. 181. 8) Versuchsstat. 1879, Bd. 23, p. 108. 



,4) Die Gährungserschcinungen 187«, p. 263. 



5) Pfeffer, Jahrb. f. wi.s.s. Botan. 1872, Bd. 8, p. 525. 



6) In Boussingault's Agroo., Chim. agric. etc. 1874, Bd. 5, p. 50. Auch Anna), d. chtm. 

 et d. phys. 1871, IV s6r., Bd. 22, p. 472. 



7) Ueberdie mit dem Keimen fetthaltiger Samen verbundene Sauerstoffaufnahme vgl. §68. 



8) Agron., Chim. agric etc. 1868, Bd. 4, p. 261. 



