Die Stoffumwandlungen in der Pflanze. 285 



aus jenem beim Austreiben der Rübe wieder hervor (§ 66). Glycose und Stärke entstehen 

 auch aus Cellulose, welche im Samen der Dattel als Reservematerial funktionirt. Ebenso 

 sind es Glycose und Stärke , aus denen Inulin in den Knollen von Dahlia und Helianthus 

 tuberosus hervorgeht, und in die letzteres wieder beim Austreiben dieser Knollen verwan- 

 delt wird. Da in Knollen von Helianthus tuberosus im Frühjahr auch Laevulin gefunden 

 wurde ^), so tritt dieses vielleicht als Zw ischenprodukt der genannten Umwandlung des Inu- 

 lins auf. 



Nach dem Wenigen, was über Mannit und Trehalose bekannt ist, lösst sich doch schon 

 ersehen, dass auch diese plastischen Stoffe nicht übereinstimmende Umwandlungen in ver- 

 schiedenen Pflanzen erfahren. In einigen Pilzen scheint Mannit aus Trehalose hervorzu- 

 gehen, da nach Müntz2) z. B. Agaricus sulfureus im jungen Zustand nur Trehalose, später 

 auch Mannit enthält. Gewiss entsteht Mannit nicht immer aus Trehalose, da andere Pilze, 

 so Agaricus campestris, Cantharellus cibarius, immer nur Mannit und keine andere Zucker- 

 art enthalten. Trehalose verwandelt sich aber nicht immer in Mannit, da Agaricus mus- 

 carius u. a. neben jener Zuckerart keinen Mannit führen. Die von Müntz mit Schimmel- 

 pilzen ausgeführten Culturen zeigen zugleich, wie spezifisch eigenthümliche Stoffe, trotz ver- 

 schiedener Nahrung gebildet werden. Penicillium glaucum enthielt immer Mannit und 

 keine Trehalose, gleichviel ob ihm als organische Nahrung Weinsäure, Glycose, Stärke- 

 kleister oder Fruchtsäfte geboten worden waren, während Mucor mucedo stets Trehalose 

 bildete. Beiläufig bemerkt, fehlt Glycose nicht in allen Pilzen, sondern kommt in manchen 

 Pilzen neben Mannit und Trehalose in kleiner oder auch in reichlicher Menge vor. 



Nach den Angaben von de Luca^j, dass Mannit in jungen Olivenfrüchten sich reichlich 

 findet, während der Anhäufung des Fettes aber sich vermindert und endlich schwindet, 

 würde man Entstehung von Oel aus Mannit vermuthen dürfen. Eine nähere Prüfung wird 

 indess erst bestimmtere Aufschlüsse geben können , da nach Funaro*) Mannit erst dann in 

 den Früchten auftreten soll, wenn in denselben schon der grösste Tlieil des Fettes gebildet 

 ist. — Hinsichtlich der Stoffmetamorphosen des Mannits ist bemerkenswerth , dass im Ath- 

 mungsprozess, bei Ausschluss von Sauerstoff, nur die Mannit enthaltenden Pilze Wasser- 

 stoff neben Kohlensäure entwickeln (Näheres § 70) . Da der Mannit aus Traubenzucker durch 

 Addition von Wasserstoff gebildet werden kann , so liegt umgekehrt die Vermuthung nahe, 

 es möchten diejenigen Prozesse in der Pflanze zu einer Entwicklung von Wasserstoff führen, 

 welche dahin streben , den Zuckerarten entsprechend zusammengesetzte Moleküle zu pro- 

 duciren, resp. zur Verwendung zu bringen. 



In nachstehend verzeichneten Arbeiten sind die beim Keimen von Samen stattfindenden 

 Stoffumwandlungen makrochemisch bestimmt. Die Resultate mikrochemischer Befunde, 

 sowie die Literatur über Stoffmetamorphosen in anderen Vegetationsvorgängen ist in den 

 oben bezeichneten Kapiteln und Paragraphen zu finden.. — Hellriegel (Raps), Journal für 

 prakt. Chem. 1855, Bd. 64, p. 94 ; A. C.Oudemansu. Rauwenhoff (Erbsen u. Buchweizen), 

 Linnaea 4859 — 60, Bd. 30, p. 224; A. v. Planta (Mais), Annal. d. Chem. u. Pharm. 1860, 

 Bd. 115, p. 332; Peters (Kürbis), Versuchsstat. 1861, Bd. 3, p. 1 ; Fleury (Ricinus, Raps, 

 Mandel, Euphorbia Lathyri.s) , Annal. d. chim. et d. phys. 1865, IV ser. , Bd. 4,.p. 47; 

 A. Beyer (Lupine), Versuchsstat. 1867, Bd. 9, p. 168; H. Karsten (Bohne), Versuchsstat. 

 4870, Bd. 13, p. 176; Sachsse, Uebei* chem. Vorgänge bei Keimung von Pisum sativ. 1872 ; 

 Laskovsky (Kürbis), Versuchsstat. 1874, Bd. 17, p. 239; Schulze u. Umlauft (Lupine), 

 Laodwirth. Jahrb. 1876, Bd. 5, p. 821. 



<) .Vgl. Sachsse, Die Chemie d. Farbstoffe etc. 1877, p. 133. 

 i) Annal. d. chim. et d. phys. 1876, V s6r., Bd. 7, p. 60. 



8) Annal. d. scienc. naturell. 1861 , IV s6r. , Bd. 15, p. 92, u. ebenda 1862 , IV s6r., 

 Bd. 18, p. 125. 



4) Versuchsstat. 1880, Bd. 25, p. 55. 



