Die Stoffumwandlungen in der Pflanze. 295 



treten. Etwas derartiges würde bei den durch Fermente erzielten Verwand- 

 lungen dann zutreffen, wenn diese stickstoffhaltigen Körper in einem analogen 

 Sinne wie die Schwefelsäure bei der Aetherbildung, d. h. durch ein forlgesetz- 

 tes Spiel von Neubildung und Entbildung, die Metamorphose von verhältniss- 

 mässig grossen Mengen Stärke, Rohrzucker oder anderen Körpern bewirken. 



Hinsichtlich der Ausdehnung solcher Abspaltungen im Protoplasma sind wir 

 freilich im Allgemeinen nur auf Yermuthungen angewiesen , doch ist es we- 

 nigstens gewiss , dass Pilze aus Proteinsloffen Oel und überhaupt die zum Auf- 

 bau für Zellhaut und zu sonstigen Funktionen nöthigen stickstofliTreien Stoffe 

 bilden können. Denn Schimmel-, Spross- und Spaltpilze kommen mit Protein- 

 stoffen oder Peptonen ernährt normal fort, und speziell auch Zellhaut und Fette 

 werden wie sonst gebildet. Das Auftreten von Fetten unter gleichzeitigem 

 Schwinden von plasmatischen Stoffen konnte ferner Nägeli beobachten , als 

 jugendlicheren, noch fettarmen Pilzen die Zufuhr weiterer organischer Nahrung 

 entzogen wurde. Diese Bildung von Fetten war durchgehends um so ansehn- 

 licher, je lebhafter Wachsthum undAthmung, also auch der Stoffwechsel thätig 

 waren 1). Mit diesen Erfahrungen ist zwar nicht die zwingende Nothwendigkeit, 

 aber doch die Möglichkeit erwiesen, dass Fette und zellhautbildende Stoffe auch 

 da durch Zerspallung eiweissartiger Körper entstehen , wo jene nach empiri- 

 schen Erfahrungen auf stickstofffreies Nährmaterial sich zurückführen. Viel- 

 leicht wird beim Keimen von Lupinus und anderen Leguminosen besonders 

 reichlich stickstofffreies Material producirt, da letzteres gegenüber den Prölein- 

 stoffen in verhältnissmässig geringer Menge im Samen enthalten ist 2), und Amide 

 als Zersetzungsprodukte von Eiweissstoffen reichlicher auftreten , als in Keim- 

 pflanzen anderer Arten, deren Samen eine relativ grössere Menge von stickstoff- 

 freien Reservestoffen enthält. 



Ohne nothwendige Vermittlung tieferer Zerspaltungen erfahren die zur 

 Klasse der Proteinstoffe gehörigen Körper häufige Verwandlungen ineinander, 

 und vielleicht spielen die durch leichtere Metamorphose entstehenden Peptone 

 eine ausgedehntere Rolle im Stoffwechsel , als es nach den derzeitigen Er- 

 fahrungen tlber das Vorkommen dieser Körper in der Pflanze scheinen mag. 

 Bei unserer mangelhaften Kenntniss der zahlreichen , den Proteinstoffen zuge- 

 hörigen Verbindungen müssen nothwendig manche Veränderungen übersehen 

 werden, und wo solche nachweislich in der Pflanze staltfinden, lässl sich doch 

 nicht leicht eine bestimmte Charakteristik der chemischen Produkte geben. 

 Uebrigens scheinen die eigentlichen Baustoffe des Protoplasmakörpers (jualitativ 

 verschieden von den plastischen Proteinstoffen zu sein. Voraussichtlich gehören 

 zu jenen Baustoffen eiweissartige Körper, die bisher überhaupt nicht aus den 

 Pflanzen dargestellt wurden, weil sie an sich unlöslich sind oder mit der Tödtung 

 des Protoplasmas sehr leicht in unlösliche Formen übergehen (vgl. §7). Jeden- 

 falls erfahren die in jugendliche Zellen eingeführten Proteinstoffe eine Metamor- 

 phose, da ältere Zellen , sofern sie nicht Reservestoffe führen, mit alkalischer 

 Kupferlösung nicht mehr die violette Färbung geben, welche lösliche Eivveiss- 

 stoffe mit dem genannten Reagens annehmen 3). Wie zwischen Zcllhaut und 



4) Nägeli, Sitzungsb. d. Balr. Akad. 8. Mal 1879, p. 287. 



2i Vgl. Schulze, Landwirthschafll. Jahrh. 1880, Bd. 9, p. 45. 



3) Sachs, Flora 1862, p. 297. 



