302 Kapitel VI. 



Anderweitige Stoffwechselprodul<te. 



§ 61. In Folgendem soll eine kurze Uebersicht über das gegeben werden, 

 was hinsichtlich Entstehung und Bedeutung im Stoffwechsel über solche Körper 

 oder Stoffgruppen bekannt ist , die bei Behandlung der Metamorphosen des 

 plastischen Materiales keine Berücksichtigung finden konnten. Bei der mangel- 

 haften Einsicht in die Prozesse, welchen diese Körper entspringen, muss im All- 

 gemeinen unentschieden bleiben, ob sie Nebenprodukte anderer Metamorphosen 

 sind oder als Ziel und Hauptprodukte gewisser Prozesse auftreten. 



Gummi und Pflanzenschleime. 



Diese im Pflanzenreich verbreiteten Kohlehydrate scheinen sich vielfach als 

 Excrete zu verhalten , doch gilt dieses nicht allgemein , da nach Frank i) beim 

 Austreiben der Knollen von Orchideen der schleimige Inhalt gewisser Zellen 

 endlich so gut verschwindet, wie die Stärke aus den umgebenden Zellen. 

 Gummi und Schleime entstehen nicht nur durch Metamorphose von Zellhaut 

 (§58), sondern auch aus Stärke und vermuthlich auch aus gelösten Kohlehydra- 

 ten. Nach den Beobachtungen von Frank (1. c) und Prillieux^) kann Schleim in 

 derselben Zelle gleichzeitig aus Stärke und aus Zellhaut hervorgehen , während 

 in anderen Pflanzen eine Zellhautmetamorphose keinen Beitrag liefert. Das ist 

 nach Frank auch der Fall in den Knollen der Orchis, in denen Schleim aus lös- 

 lichen Kohlehydraten entstehen dürfte, da die schleimführenden Zellen während 

 ihrer Ausbildung stärkefrei bleiben , in den umgebenden Zellen sich übrigens 

 Stärke ansammelt. Die Bedeutung des Schleimes im Innern von Zellen dürfte 

 wohl in der Anhäufung von wasseranziehenden Stoffen nicht allein zu suchen 

 sein. Einleuchtender ist der biologische Zweck, welchen die Verschleimung der 

 Epidermis mancher Samen hat. 



Organische Säuren. 



Wohl keiner Pflanze fehlt irgend eine organische Säure, und einige dieser 

 sind »sehr verbreitet. Es gilt dieses insbesondere für Oxalsäure, dann für 

 Aepfelsäure und Citronensäure, doch mögen auch Weinsäure, Ameisensäure, 

 Essigsäure u. a. viel häufiger vorkommen , als es nach den bisherigen Erfah- 

 rungen scheint. So allgemein wie Fette finden sich in Pflanzen auch höhere 

 Glieder der Fettsäurereihe, die wir indess hier nicht mehr zu berücksichtigen 

 brauchen. Die fraglichen Säuren sind zum guten Theil an Basen gebunden, 

 kommen jedoch im freien Zustand vor. Das zeigen u. a. die sauren Secrete 

 fleischverdauender Pflanzen (§ 47), die lösenden Wirkungen von Wurzeln auf 

 ihr Substrat (§ 13), die oft reichliche Produktion organischer Säuren in vielen 

 Spaltpilzgährungen , ferner die oft saure Beaktion des Zellsaftes (§ 62). Von 

 den Salzen der genannten Säuren scheint in der Pflanze in unlöslicher Form nur 

 Calciumoxalat vorzukommen, dessen Krystalle allerdings ungemein verbreitet. 



1) Jahrb. f. wiss. Bot. 1866—67, Bd. 3, p. 181. 



2) Annal. d. scienc. naturell. 1875, VI s6r., Bd. 1, p. 192. 



