306 Kapitel VI. 



plastisches Material wie auch alsExcret, auch können diese verschiedenen Gerb- 

 stoffe gleichzeitig in der Pflanze sich finden i) . 



Wenn darnach gelegentlich die Gerbsäure verarbeitet wird , w^elche , bei- 

 läufig bemerkt, ein besonders günstiger Nährstoff für Pilze nicht ist 2), so 

 dürften derselben doch noch andere unerkannte Funktionen in der Pflanze zu- 

 fallen. Denn so erhebliche Mengen von Gerbsäure, wie sie in vielen Pflanzen 

 sich finden , mögen doch wohl eher einem auf die Bildung jener abzielenden 

 Stoffwechsel entstammen, als nur beiläufige und ferner nutzlose Nebenprodukte 

 sein 3). Ob es vielleicht eine Bedeutung für den Stoffwechsel hat; dass in den 

 Pflanzen die Gerbstoffe wohl immer als leicht zerlegbare Glycoside vorkommen, 

 lässt sich nicht beurtheilen , eine Spaltung in Gallussäure und Glycose, wie sie 

 nach Müntz ^) die Gallusgerbsäure durch Schimmelpilze erfährt , scheint inner- 

 halb des Organismus eine Rolle nicht zu spielen , da Gallussäure in Pflanzen 

 nicht verbreitet sein soll. Eine Entstehung von Farbstoffen aus Gerbsäure ist 

 in keinem Falle wirklich sichergestellt, in manchen Fällen aber sicher nicht zu- 

 treffend 5) . 



Bemerkenswerth ist , dass in lebenden Zellen Gerbsäurelösungen vielfach 

 tropfenförmige Gebilde vorstellen , die durch eine Niederschlagsmembran von 

 dem übrigen Zellinhalt separirt sind 6). Mit dem Tode der Zellen wird dann die 

 Gerbsäure in der Zellwand und, wo Plasmareste bleiben, wohl sicher auch in 

 diesen aufgespeichert^]. In diesen todten Elementarorganen mag aber die Gerb- 

 säure immerhin unter dem Einfluss von Sauerstoff noch weitere Veränderungen 

 erfahren, die möglicherweise auch zur Bildung harzartiger Produkte führen. 



Glycoside. 



Von anderen Glycosiden ist keines so verbreitet im Pflanzenreich wie die 

 Gerbsäure, indem die meisten nur in gewissen Pflanzen vorkommen. Zudem 

 finden sich diese Glycoside zumeist nur in geringer Menge vor, doch können 

 manche, wie u. a. Berberin, Glycirrhizin, Hesperidin, sich in bestimmten Pflan- 

 zen oder Pflanzentheilen in grösseren Quantitäten ansammeln. Welche Rolle die 

 Glycoside im Stoffwechsel oder in anderen physiologischen Funktionen spielen, 

 ist unbekannt. Das Hesperidin der Apfelsinen scheint eine weitere Verarbeitung 

 nicht zu erfahren 8), und so mag es wohl mit den meisten Glycosiden bestellt 

 sein. Dagegen wird das myronsaure Kali beim Keimen des Senfsamens unter 

 Bildung von Senföl gespalten 9), und die Folge einer Spaltung mag es wohl auch 

 sein, wenn, wie Neubauer fand, in jungen Rebenblättern Quercitrin, in älteren 



1] Vgl. auch Nägeli u. Schwendener, Mikroskop 1877, 2. Aufl., p. 492. — Wagner 

 (Journal f. prakt. Chem. 1866, Bd. 99, p. 294) sucht eine physiologische und eine pathologi- 

 sche Gerbsäure zu unterscheiden. 



2) Nägeli, Sitzungsb. d. Bair. Akad. 5. Juli 1879, p. 339. 



3) Vielleicht tritt bei Zersetzung von Proteinstoffen der in diesen enthaltene Benzolkern 

 in Gerbsäure, Phloroglucin, Brenzkatechin u. s. w. in der Pflanze auf. 



4) Compt. rend. 1877, Bd. 84, p. 956. 



5) Vgl. Wigand, 1. c, und Schell, 1. c. ; Nägeli u. Schwendener, Mikroskop, p. 492, 



6) Nägeli u. Schwendener, Mikroskop 1877, p. 491 ; Pfeffer, Physiol. Unters. 1873, p. 12. 



7) W^igand, Bot. Ztg. 1862, p. 121 ; vgl. auch Müntz, 1. c. 



8) Pfeffer, Bot. Ztg. 1874, p. 481. 9) Nägeli, Theorie d. Gährung 1879, p. 14. 



