Die Sloffumwandlungen in der Pflanze. 317 



vorkommeG , während beide in kaltem Wasser fast unlöslich sind und mit dem Tode der 

 Zelle sich aus dem gewonnenen Safte ausscheiden. Zur Ermittelung der Eigenschaften des 

 Zellsaftes können aber, unter Beachtung der Wechselbeziehungen zum Protoplasma, gleich- 

 sam als Reagens diese und mannigfache andere Verhältnisse benutzt werden, von denen 

 ich hier nur noch in Kürze auf die Reaktion hinweisen will. 



Ohne irgend einen Eingriff in das Leben machen zu müssen, geben gefärbte Zellsäfte 

 unmittelbar Aufschluss über ihre Reaktion. Die rothe Farbe der rothen Rübe, der Rosen- 

 blüthe u. a. verräth die dauernd saure Beschaffenheit des Zellsaftes, welche überhaupt 

 hiernach sehr verbreitet, jedoch keine ausnahmslose Regel ist. Denn u. a. in den blauen 

 Blüthen der Boragineen besteht eine neutrale oder schwach alkalische Reaktion , nachdem 

 zuvor der Zellsaft öfters eine entschieden saure Beschaffenheit hatte, wie die zuerst rothen, 

 allmählich sich bläuenden Blüthen von Pulmonaria u. a. lehren, eine Farbenänderung, die 

 man mit Spuren Ammoniak jeden Augenblick erzielen kann i). Das Protoplasma hat dage- 

 gen augenscheinlich oft eine schwach alkalische Reaktion , wie aus den Farbenänderungen 

 zu entnehmen ist , welche neutrales Lakmuspapier erfährt , wenn es gegen frische Stengel- 

 querschnitte gepresst wird'-j. Die Siebtheile reagiren zumeist alkalisch, die übrigen Gewebe 

 gewöhnlich sauer, und wenn dieser Erfolg nun auch die aus Mischung von Zellsaft und 

 Protoplasma resultirende Reaktion anzeigt, so ist doch immerhin auf eine alkalische Be- 

 schaffenheit der protoplasmatischen Massen in dem Siebtheil zu schliessen, während über 

 die Reaktion des Protoplasmas in den übrigen Zellen nichts ausgesagt wird. Allerdings 

 mag auch dieses neutrale oder alkalische Beschaffenheit wohl öfters haben , da Sachs für 

 die in der Nähe des Vegetationspunktes befindlichen Gewebe zuweilen eine alkalische Re- 

 aktion fand, während im Allgemeinen , nach im Zellsaft gelösten Farbstoffen zu urtheilen, 

 gerade in jugendlichen Zellen eine entschieden saure Reaktion im Zellsaft vorhanden zu 

 sein scheint. Fand nun ferner Krukenberg^j für das Plasmodium von Aethalium septicum 

 stets eine neutrale oder alkalische Reaktion, so ist doch kein Grund vorhanden, eine solche 

 Beschaffenheit für alle Protoplasmakörper zu fordern. Die von Sachs (1. c. p. 263) beob- 

 achtete schwach saure Reaktion des Milchsaftes von Papaver somniferum und Sonchus 

 oleraceus lehrt wenigstens, dass eiweissartige Zellinhalte nicht alkalisch sein müssen , und 

 nach Ritthausen ist Legumin ohnehin eine sauer reagirende Phosphorsäureverbindung eines 

 Proteinstoffes. 



Saure oder alkalische Beschaffenheit ist aber in mannigfacher Hinsicht bedeutungsvoll. 

 Ich erinnere nur daran, dass Pepsin ohne Säure unwirksam ist, und in saurer Lösung Stoffe 

 nebeneinander befindlich sein können, die als Niederschlag sich ausscheiden, sobald alka- 

 lische Reaktion eintritt. So sind denn auch nach Versuchen, die ich hier nicht weiter aus- 

 führen kann, im sauren Zellsaft der Wurzelhaare von Hydrocharis morsus ranae Kalk, 

 Magnesia und Phosphorsäure gelöst zu finden. Die Existenz von Calciumcarbonat in Plas- 

 modienf^ und in Zellen einiger Pflanzen 5) ist natürlich mit einer sauren Beschaffenheit der 

 Umgebung nicht vereinbar, dagegen schliessen die an kohlensaurem Kalk reichen Cystoli- 

 then von Ficus eine saure Reaktion des Protoplasmas noch nicht aus , da sie von diesem 

 durch dasdiosmotlsch maassgebendetlyaloplasmahäutchen getrennt sind. Anderseits muss 

 das Protoplasma noch nicht nothwendig sauer sein, wenn Zellen der ürüscnhaarc am Blatte 

 von Drosera, Dionaea u.a. Säure nach Aussen scccrniren. Beachlenswertli ist übrigens, dass 

 der lebende Zustand , wenigstens gewisser Protoplasmakörper , durch freie Säuren leicht 

 vernichtet wird. 



4) VgL Pfeffer, Osmot. Unters. <877, p. 4 40. 



2) Sachs, Bot. Ztg. 4862, p. 257. — A. Vogel (Sllzungsb. d. Rair. Akad. 4879, p. 49) 

 prüfte die Reaktion vieler Blüthen. — Paycn's Angabe 'Möm. pr(''S. p. div. savants IX, p.4 04), 

 die blascnförmigen Haare von Mcsembrianth. crystallinum hätten alkat. Reaktion , finde ich 

 nicht bestätigt. Uebrigens hat Paycn (Compt. rend. 4 848, Bd. 27, p. 4] auf das Vorkcjmmen 

 sowohl saurer, wie alkalischer Pflanzensäftc hingewiesen. 



8) Unters, d. physiol. Instituts in Heidelberg, Bd. II, p. 282. 



4) De Bary, Morphologie u. Physiologie d. Pilze 4 866, p. 806. 



5) Unters, über d. Vorkommen d, kohlcns. Kalkes 4 877. — Leitgeb (Unters, über Leber- 

 moose 4S74, Heft I, p. 30] fand Calciumcarbonat in Zellen d. Stämmchens von Blasia pnsilla. 



