Stoffvsanderung. 343 



ZU haben, da u. a. Müller - Thurgau ^) Weintrauben eine gute Ausbildung er- 

 reichen sah , als die Blüthenstände bald nach dem Abblühen durch Einführen 

 in dunkle Kästen dem Lichte entzogen wurden. 



Die Wanderungsbahnen sind im Allgemeinen durch die früher mitgetheil- 

 ten Regeln gekennzeichnet. In die sich ausbildenden ovuIa werden die Stoffe 

 allein oder wesentlich durch den funiculus geführt, der sich entwickelnde 

 Embryo dürfte aber auch mit seiner ganzen Oberfläche Nährstoffe aufneh- 

 men und muss ja in vielen Fällen zuvor entstandenes Endosperm aussaugen 

 und verdrängen. Die Einwanderung von Nährstoffen beginnt mit der Wei- 

 terentwicklung des" befruchteten Pistills. Innerhalb der Fruchtslände dauern, 

 wie schon § 64 mitgetheilt ist, die Translocationen bis zur Reife fort und wer- 

 den auch noch in abgetrennten Fruchtständen und Früchten fortgesetzt. Dem 

 entsprechend gehen auch in den letzten Entwicklungsstadien noch Metamor- 

 phosen in den Früchten vor sich. So verwandelt sich die massenhaft angehäufte 

 Stärke in fettes Oel auch in den nicht ganz reif aus denCarpellen entnommenen 

 Samen von Paeonia 2) , und in unreif gepflückten Aepfeln, Birnen u.dgl. machen 

 sich die stofflichen Umwandlungen bekanntlich durch den Geschmack be- 

 merklich. 



Ohne weiter auf diese Metamorphosen einzugehen , sei hier bemerkt , dass 

 die ziemlich zahlreichen Untersuchungen über reifende Aepfel, Birnen und 

 Trauben 3) noch unentschieden lassen, ob die endliche Verminderung der Säure 

 durch Neutralisation oder Verarbeitung erreicht wird, da nur genauere Bestim- 

 mungen über die Menge freier Säure vorliegen. Uebrigens ist eine Verarbeitung 

 der Säuren nicht gerade unwahrscheinlich, da in unreifen Trauben vorhandene 

 Glycolsäure weiterhin verschwindet (§ 61 ) . Auch der Gehalt an Gerbsäure nimmt 

 in Weintrauben nach den Beobachtungen von Mach^) und Haas^j mit der Reife 

 erheblich ab. In den saftigen Früchten dient übrigens die Anhäufung von or- 

 ganischen Nährstoffen im Fruchtfleisch anderen Zwecken, als das in dem Samen 

 aufgespeicherte Reservematerial. 



Als stickstofffreies Material wird in den zu den Früchten führenden Wan- 

 derungsbahnen gewöhnlich Stärke oder Glycose getroffen ß) . Bei Oliven ist nach 

 Beobachtungen von de Luca (vgl. § 56) vielleicht Mannit bei der Translocation 

 betheiligt. Für die Einwanderung stickstoflhaltigcr Stofl'e dürften wohl Amide 

 ausser Eiweissstoffen in Betracht kommen, da jene auch in Blüthcu und jungen 

 Fruchtständen sich, wie es scheint, häufig finden. Hinsichtlich des Asparagins 



4) Botan. Jahresb. 1877, p. 715. — Vgl. auch die mit anderen Pflanzen angestellten 

 Versuche von Sachs in Bot. Ztg. 1865, p. 117. 



2) Pfeffer, Jahrb. f. wiss. Bot. 1872, Bd. 8, p. 510. 



3) Literatur und eigene Untersuchungen bei 0. Pfeiffer, Chcm. Unters, über das Reifen 

 d. Kernobstes 1876. 



4) Botan. Jahresb. 1877. p. 716. 



5) Chem. Centralblalt 1878, p. 700, — Aehnlichcs beobachtete vielleicht In verschiede- 

 nen Früchten Buignet (Annal. d. chim. et d. phys. 1861, III 8(^r., Bd. 61, p. 281). 



6) Vgl. Sachs, Jahrb. f. wiss. Bot. 1863, Bd. 8, p. 230. Ferner Pfeffer, 1. c. ; Ililger, 

 Tersuchsslat. 1874, Bd. 17, p. 245 für Weintrauben. — Uebcr Chlorophyllumwandlungen in 

 Früchten vgl. G. Kraus, Jahrb. f. wiss. Bot. 1872, Bd. 8, p. 181 ; Mlllardet, Bot. Ztg. 1876, 

 p. 733. 



