360 Kapitel VIII. 



Bei welchen einzelnen Stoffmetamorphosen gasförmige Produkte entstehen, und welchen 

 Einfluss auf den Gasaustausch eventuell die Verarbeitung bestimmter Stoffe, ausser Kohle- 

 hydraten und Fetten, hat, ist noch nicht sicher ermittelt. Da auch die stärkehaltigen Samen 

 von Phaseolus, Pisum, Vicia t'aba, nach den Versuchen von Saussure und Sachsse, ein dem 

 verbrauchten Sauerstoff ungefähr gleiches Volumen Kohlensäure bilden , so hat also die 

 massenhafte Produktion von Asparagin aus Eiweissstoffen keinen Eintluss auf die besagten 

 Volumverhältnisse. Dieserhalb ist natürlich das Fehlen eines direkten Zusammenhanges 

 mitAthmungsprozessen nicht erwiesen, kann aber auch nicht unbedingt behauptet werden, 

 obgleich wahrscheinlich im Athmungsprözess dauernde Zerspaltungen von Eiweissstolfen 

 wirksam sind. In wie weit, abgesehen von der Verarbeitung fetten Oeles, die Entstehung 

 von sauerstoffreicheren aus sauerstoffärmeren Piodukten oder die umgekehrte Verwandlung 

 einen Einfluss auf den Gaswechsel hat, ist noch nicht untersucht^). 



Intramolekulare Athmung. 



§ 70. Wird lebensthäligen Pflanzen oder Pflanzentheilen der Sauerstoff 

 entzogen, indem sie in Wasserstoff'^ Stickstoff" u. s. w. oder in einen luftleeren 

 Raum gebracht werden , so dauert die Entwicklung von Kohlensäure fort, und 

 eine entsprechende Zunahme des umgebenden Gasvolumens ist jetzt die natur- 

 gemässe Folge. Zugleich entstehen andere Produkte, die während der Sauer- 

 stoffathmung fehlen oder wenigstens in geringer Menge auftreten. Zu den erst 

 nach Sauerstoffabschluss sich ausbildenden Stoffen gehört Alkohol, der, wenn wir 

 von Spaltpilzen absehen, bisher in allen Pflanzen , wenn auch zuweilen in nur 

 geringer Menge gefunden und nur in Polyporus destructor von Müntz^) vermisst 

 wurde. Ausserdem stellen sich organische Säuren , unter diesen Essigsäure, 

 reichlicher ein, und Geruch, sowie Geschmack von Aepfeln, Pflaumen und an- 

 deren Früchten verrathen die Bildung von Stoffen , welche während der Sauer- 

 stoffathmung fehlen. Gewöhnlich ist das einzige gasförmige Produkt Kohlen- 

 säure, doch tritt neben dieser Wasserstoff auf, wenn Mannit verarbeitet wird. 

 Ausser in Abhängigkeit von dem plastischen Materiale sind die Produkte auch 

 spezifisch variabel , und die verhältnissmässigen Mengen ändern sich augen- 

 scheinlich mit Fortdauer der Sauerstoffentziehung. Dieserhalb wird auch keine 

 fest bestimmte Relation zwischen Alkohol und Kohlensäure gefunden. 



Obgleich die Gährungsvorgänge im folgenden Paragraphen gesondert be- 

 sprochen werden sollen , so dürfen wir doch auch hier schon einige Rücksicht 

 auf dieselben nehmen. Denn wir haben die Gährungen als einen in besonderer 

 Weise erweiterten Athmungsstoffwechsel anzusprechen, in welchem freilich mit 

 der Anpassung der Organismen (Spross- und Spaltpilze) spezifische Eigenheiten 

 sich ausbildeten. Zu diesen gehört es auch, dass freier Sauerstoff, sofern er 

 geboten ist, zwar in Menge verbraucht wird, jedoch die Gährungsumsetzungen 

 nicht hemme» muss. Mit dem Mangel vergährungsfähiger Stoffe, auch wenn an- 

 derweitig nutzbare Nahrung reichlich geboten ist, verhalten sich Spross- und 

 Spaltpilze mit und ohne Sauerstoff wesentlich wie andere Pflanzen. Die durch 



i) Nach Saussure (Annal. d. chim. et d. physique 1821, Bd. 19, p. 239) binden unreife, 

 nicht aber reife Weintrauben Sauerstoff. Unser Autor vermuthet hier einen Zusammenhang 

 mit der Bildung der relativ sauerstoffreichen organischen Säuren. 



2) Annal. d. chim. et d. physique 1876, V ser., Bd. 8, p. 86. 



