Athmung und Gahrung. 3g 1 



die vergährbaren organischen Säuren \seit sauerstoffreicher sind , als Zucker, dessen Ver- 

 gährung die zum Wachsen ohne Sauerstoff nothv^ endige Betriebskraft in vorzüglicher Weise 

 liefert. Der Gewinn solcher Betriebskrafl bei Ausschluss des Sauerstoffs hängt aber in jedem 

 Falle von Gährungszerspaltungen ab und , falls Gährmaterial fehlt , steht deshalb , wie in 

 höheren Pflanzen*, mit Abschluss des Sauerstoffs das Wachsthum stille, wenn auch die ge- 

 botenen Stoffe mit Luftzutritt eine gute Nahrung abgeben. Demgemäss können die Spross- 

 pilze überhaupt nur mit den vergährungsfähigen Zuckerarten im sauerstofTfreien Räume 

 wachsen und, um fortzukommen, bedürfen sie u. a., wie schon Pasteur*) zeigte, des Luft- 

 zutrittes, wenn der nicht vcrgährbare Milchzucker als Nahrung geboten wird. Die Gähr- 

 thätigkeit einer Zelle befördert übrigens, wie Nägeli darlhat, bei Zutritt der Luft das Wachs- 

 thum, offenbar weil Betriebskraft reichlicher zur Verfügung steht, wenn solche gleichzeitig 

 aus zwei Quellen, durch Sauerstoffathmung und durch Gährung, jiewonnen wird. Wie 

 umgekehrt Sauerstoffzufuhr die Gährthätigkeit begünstigt, ist schon früher mitgetheilt 

 worden. 



Geht den Organismen Gährthätigkeit ab, oder ist diese zu gering, so ist damit in jedem 

 Falle die Möglichkeit, ohne Sauerstoff zu wachsen, ausgeschlossen. Dem entsprechend 

 wächst der energische Alkoholgährung erzielende Mucor racemosus, ähnlich.wie Bierhefe, 

 ohne Sauerstoff, während Brefeld2 für den in geringerem Grade gahrthätigen .Mucor mu- 

 cedo und stolonifer kein W^achsthum im sauerstofffreien Räume finden konnte. Ob es auch 

 Spaltpilze gibt, welche kein Gährvermögen besitzen und doshalb überhaupt nur mit Sauer- 

 stoff wachsen können, lässt Nägeli unentschieden, hält es aber für wahrscheinlich. Dage- 

 gen können alle Spaltpilze mit Sauerstoff fortkommen, und man kann mit Pasteur^) nicht 

 solche Spaltpilze unterscheiden, welche nur leben und Gährwirkung ausüben , wenn sie 

 freien Sauerstoff finden (Aerobien), und solche, denen für beides Sauerstoffmangel Bedin- 

 ijung ist (Anaerobien . Uebrigens scheinen nach Pasteur*) die Spaltpilze der Buttersäure- 

 jahrung getödtet zu werden, wenn plötzlich der zuvor ausgeschlossene Sauerstoff Zutritt 

 lindet. Dieses dürfte aber Folge des schnellen Wechsels sein, welcher den an bestimmte 

 äussere Bedingungen angepassten Spaltpilzen nachtheilig wird, und es ist ja länger bekannt, 

 dass Thiere leiden oder sogar getödtet werden, wenn sie plötzlich aus einer sauerstod^rme- 

 ren Luft in gewöhnliche Luft gebracht werden , während sie ganz gut einen allmählichen 

 Uebergang vertragen. Es entspricht ferner Anpassungen an die äusseren Bedingungen, dass 

 die Gährung erregenden Mucor-Arten den Sprosspilzen ähnliche Formen annehmen und bei 

 Sauerstoffabschluss das Protoplasma dieser Gährungsorganismen ein anderes Aussehen 

 erhälfrd). 



Nägeli hat bisher im Wesentlichen nur die Resultate ausgedehnter Untersuchungen 

 veröffentlicht, durch welche unsere Kenntnisse über das Fortkommen der Gährungsorganis- 

 men wesentlich erweitert wurden. Der Nachweis, dass thatsächlich Spross- und Sfiallpilze, 

 während sie Gährung erregen, ohne Sauerstoff wachsen können, wurde zuerst von Pastcur 

 geführt^). Für Spaltpilze hat Pasteur sehr ausgedehnte Vermehrung bei Al)schluss- von 

 Sauerstoff constatirt , ohne zu entscheiden , ob unter solchen Verhältnissen unbegrenztes 

 Wachsen möglich ist. Die verhttltnissmässig geringe Vermehrung, welche für Sprosspilzo 



i, Jahresb. d. Chem. 4S64, p. 724 ; Etüde s. 1. biörc p. 257. — Dasselbe bestätigte Fitz 

 (Ber. d. chem. Gesellsch. 1876, Bd. 9, p. 1352; für Mucor racemosus. 

 2} Landwirthschaftl. Jahrb. 1876, Bd. 5. p. 293. 313. 

 8) Compl. rend. 1863, Bd. 56, p. 14 92 Anmerkg. Vgl. Nägeli, I. c, p. 71. 



4) Compt. rend. 1861 , Bd. 52 p. 840; Etüde s. I. biöre p. 293. Damit hört auch dio 

 Bewegung dieser Spaltpilze auf, und so mögen z. Th. auch Beobachtungen lloffmann's (Bot. 

 Ztg. 1869, p. 237/ ihre Erklärung finden. Leber Bewegungen von Spaltpilzen olme Sauerstoff 

 berichten auch Grnssmann u. Mayershausen in Archiv f. Physiolog. 1877, Bd. 15, p. 245. — 

 Nach Gunning Chem. Centralblatt 1878, p. 799; soll überschüssiger SauerHtoff einen Schein- 

 tod der Spaltpilze hervorrufen können. 



5) Vgl. Brefeld , I. c. , p. 2*J8 u. s. w. Ebenda sind einige Beobachtungen mitgetheilt, 

 nach denen auch für Sprosspilze plötzliche Sauerstoffzufuhr unvorllwilhaft zu s«'in scheint. 



6) Compt. rend. 1861 , Bd. 52, p. 3«4 u. 1260, u. ebenda in d. Jahrgängen 1863, 1. c. : 

 1872, Bd. 75, p. 784, u. 1875, Bd. 8»^, p 452. Etüde s. I. biöre 1876. • 



