54 Kapitel IV. 



Wachsthumsmechanik der Stärkekörner. 



§ 14. In keinem anderen Fall ist versucht worden, die Wachsthumsmecha- 

 nik eines organisirten Körpers so weit in die einzelnen zusammenwirkenden 

 Factoren zu zergliedern , als es für die Stärkekörner durch Nägeli i) geschah. 

 Um in die geistreichen Combinationen dieses F'orschers einen richtigen Einblick 

 zu gewinnen, bedarf es jedenfalls des Studiums der Originalarbeit, und ich be- 

 schränke mich deshalb im Folgenden darauf, nur die wesentlichsten Schluss- 

 folgerungen mitzutheilen, die übrigens der Natur der Sache nach zum Theil 

 auf hypothetischem Boden ruhen. 



Bekanntlich sind die Stärkekörner concentrisch geschichtet 2) , indem was- 

 serärmere und wasserreichere Zonen abwechseln, wobei übrigens zugleich 

 der Wassergehalt gegen das Centrum des Kornes erheblich zunimmt, sodass 

 jede innere dichte Schicht wasserreicher, als eine äussere dichte Schicht ist. 

 In Kap. I (Bd. I) ist ferner mitgetheilt, dass der Wassergehalt wesentlich von 

 der Grösse der Micellen abhängt, die somit im Allgemeinen am grössten in den 

 wasserärmsten, am kleinsten in den wasserreichsten Partien sind. 



Die Entwicklung der Stärkekörner zeigt nach Nägeli (1. c, p. 230) folgen- 

 den, der direkten Beobachtung zugänglichen Verlauf. Zunächst entstehen 

 kleine kugelige , aus massig dichter Substanz gebildete Körper , die noch keine 

 Schichtung erkennen lassen. Solche bildet sich erst mit dem Wachsthum aus, 

 mit welchem, je nach den spezifischen Eigenheiten, die Körner ihre Kugelform 

 bewahren oder eine abweichende Gestalt annehmen. Ferner verharrt mit der 

 Entwicklung das Schichtencentrum entweder in der Mitte oder wird unter Aus- 

 bildung excentrischer Schichtung auf die Seite gerückt. 



Zunächst pflegt um den weichen Kern eine Kugelschale aus dichterer Sub- 

 stanz zu entstehen. Hat mit dem Flächenwachsthum dieser der weiche Kern 

 sich wieder vergrössert , so wiederholt sich dieselbe Differenzirung , übrigens 

 derart, dass die dichteren Kugelschalen durch weichere Kugelschalen getrennt 

 bleiben. Bei gleichmässigem Wachsthum der Schalen bleiben die Körner con- 

 centrisch, bei einseitig gefördertem Wachsthum der Schalen werden sie excen- 

 trisch geschichtet. In beiden Fällen erreichen aber die Schichten nur eine ge- 

 wisse Mächtigkeit, dann bildet sich in der Mitte der weicheren Zonen eine 

 dichtere Schicht, in den dichteren Zonen eine wasserreichere Schicht aus. Da 

 solche Spaltung nur mit gewisser Dicke der Zonen eintritt, werden die neu ein- 

 geschobenen Schichten in concentrisch geschichteten Körnern vollkommene Hohl- 

 kugeln, während sie in excentrischen Schichten die Form von Menisken haben, 

 die sich da einschieben , wo die Schichten ihre grösste Mächtigkeit erreichen. 

 Solche Differenzirungen in den weichen und dichten Schichten, sowie Formi- 

 rung neuer Schichten um den weichen Kern wiederholen sich bis zur definiti- 



1) Die Stärkekörner 1858, p. 289. — Nägeli's Theorie ist unter der Voraussetzung ent- 

 wickelt, dass die Stärkekörner durch Intussusception wachsen. Selbst wenn diese Voraus- 

 setzung nicht zutrifft, behalten doch Nägeli's Erörterungen für die Theorie des Wachsens 

 ihre volle Bedeutung, da in ihnen zuerst versucht wurde , die für Wachsthum durch Intussu- 

 sception massgebenden Factoren, resp. ihr Zusammenwirken zu charakterisiren. 



2) Vgl. die Figuren in Sachs, Lehrbuch, IV. Aufl., p.61. 



