Schädliche und tödtliche Einwirkungen. 447 



lieber Weise sich einstellen , ist im Allgemeinen mit sinkendem Wassergehalt, 

 sofern nicht hierdurch Xachtheile herbeigeführt werden, geringer, und so ist in 

 der Wasserentziehung durch Eisbildung ausserhalb der Zelle sogar ein gewisser 

 Schutz gegen Tödtung durch Kältewirkung gegeben. Geht mit sinkender Tem- 

 peratur die Wasserentziehung zu weit, dann mag in Pflanzen, welche Austrock- 

 nen nicht ertragen , die Wasserentziehung durch Eisbildung vielleicht direit 

 schädlich wirken, und so ist wohl möglich, dass die tiefsten Kältegrade nurOrga- 

 nismen aushalten, welche durch Austrocknen nicht geschädigt werden. Mit sehr 

 tiefen Abkühlungen auf 80^ C. und mehr wird in turgescenten Pflanzen gewiss 

 auch der Protoplasmakörper erstarren, und hiernach tödtet Eisbildung in dem 

 Protoplasma Hefezellen und Bacterien nicht. Welche Pflanzen ausserdem eine 

 Eisbildung in dem Protoplasma selbst überdauern, ist unbekannt, denn bei dem 

 gewöhnlichen Gefrieren tritt diese Eisbildung der Regel nach nicht ein. 



Dass Gefrieren auch eine Zerstörung der Molecularslructur todter Massen 

 erzielen kann, lehrt Stärkekleister, der nach dem Aufthauen eine grobporige, 

 schwammige Masse vorstellt, aus welcher das zuvor gebundene Wasser sich 

 wie aus einem Schwamm ausdrücken lässt ' . Hier dürfte wohl w esentlich die 

 in der colloidalen Masse schon bei massiger Kälte weitgehende Wasserent- 

 ziehung durch Eisbildung gew irkt haben , da ausgetrockneter Stärkekleisler 

 gleichfalls die frühere Wassermenge nicht wieder zu binden vermag. Die Töd- 

 tung des Protoplasmas mag in gegebenen Fällen, wie bemerkt, analog zu Stande 

 kommen, bei gewöhnlichen Kältegraden aber ist die Wasserentziehung die 

 Todesursache nicht, und für diesen Fall passt das Beispiel des Slärkekleisters 

 nicht, da eine Eisbildung innerhalb der Zelle nicht eintritt. Welche besonderen 

 Affinitäten in diesem Falle die Kälte herbeiführt, um durch physikalische oder 

 chemische Vorgänge die Tödtung zu veranlassen , ist unbekannt , aus obigen 

 Andeutungen ist aber zu entnehmen, dass Wirkungen verschiedener Art, unter 

 Umständen auch der Wasserentziehung, in Betracht kommen. 



Die Kälte kann auch indircct Schädigungen herbeiführen, so durch die hei tieferer 

 Kälte entstehenden Frostrisse. Diese hilden sich als Folge von Spannungen, die den Stamm 

 plötzlich unter Krachen der Länge nach aufreissen machen, und in der Kälte klalTen dann 

 oft einige Centimeler weit die nicht selten his in das Mark eindringenden Spalten, welche 

 bei Eintritt warmer Witterung sich wieder schliessen. Die bezüglichen Tangcntialspän- 

 nangen werden durch Dimensionsanderungen erzielt, welche durch das mit der Kisbildung 

 zusammenhängende Austrocknen und die Verkürzung der Zellwandungen mit sinkender 

 Temperatur herbeigeführt werden. Diese Factoren treffen nicht in gleicher Weise, insbe- 

 sondere bei plötzlichen Temperaturschwankungen, die verschieden tief im Stamm gelege- 

 nen Gewebeschichten, und auch dieser Umstand wird mehr oder weniger eingreifen. Uebri- 

 gens entstehen bei tiefer Kälte in Stämmen auch wohl andere als radial gerichtete Risse. 



Die im gefrorenen Zustand brüchigen Pflanzentheile werden durch Sturm und über- 

 haupt mechanische Wirkungen leichter beschädigt 3). Ferner kann der in gefrorenen 

 PÜanzentheilen mangelhaften oder ganz unlerbrochtnen Wasserbewegung halber allmöh- 

 lich ein weilgehendes Austrocknen und eventuell eine Tödtung herbeigeführt werden, und 



4) Vogel, Gilberts Annalen 18i0, Bd. 64, p. 167. Analoge Veränderungen werden 

 beim Gefrieren von geronnenem Hühnereiweiss bemerkt. Sachs, Versuchsstat. <860, Bd. i, 

 p. 192, u. H. .Müller, Landwirthschafll. Jahrb. «880, Bd. 9, p. 140. 



2) Lit. Treviranus, Physiologie 1838, Bd. i, p. 700; Caspar>, Bot. Ztg. 1855, p. 449, u. 

 ^859,p. 3*9. Sachs, I. c, p. 181. 



8] Göppert, die Wärmeentwicklung i. d. Pflanzen 1810, p. 24. 



