70 <^«ft ^^^ ?lBftattjctt. 



1,008, imb in einer jpö'^e üon öier 5!??etcm 1,012. Set ©aft bet 

 SBirfe wirb um fo reifer an 3«cfer, je i^i3:()cr er in bem fdaim ge- 

 ftiegen ift. 



2(n SSIättern unb Stengeln {)o^ oben am ©tamm wirb ber 

 ©aft bejlänbig eingebicft burcb bie SSerbnni^nng. S)abur(^ wirb bic 

 enbDämotifd)e SSetregnng ber im 2[(fer gelöften ©toffe in ber 2öurjel 

 befd^Ieunigt. 2)ie SOBurjelfafern nef)men »erbiinntere Söfungen auf. 

 Unb \t weiter abwärts man bcn ©tengel unterfud)t, um fo geringer 

 finbet man bie 2)icf)tigfeit. 



3u ber Srtöbewegung be6 ©aft6 gefeilt ftdb tk Umlagerung 

 ber 9}toIecuIe in ben ©tcffen, bie er gelöft erl^ält. ©tärfme^I unb 

 2;ej:trin uerwanteln ftc^ in Sncfer. Sie Sn^ermenge nimmt nac^ 

 oben ju. 



üBä^renb 95iot in fel^r üielen ^flanjenfäften SKo^rjutfer, Zxau^ 

 benjuder, Sertrin unb (5iwei§ nac!}wieö, fanb SSouffingauIt in bcn 

 großen .^Df)Ien jwifdben ben ©elenfen üon Bambusa guaduas einen 

 wafferflaren ©aft, ber eine fcbr geringe 5}?enge organif^er ©toffe 

 enthielt neben ©puren üon frf)wefclfauren ©aljen, Sb^oröerbinbun* 

 gen unb Äiefelfäure. SSbIcfer erhielt einen ebenfo üerbiinnten ©aft 

 au^ ben ©cbläud)en üon Nepenthes; in einem au§erorbentIicf)en 

 SJei^f^um an üßaffer waren 9?atron, Äalf unb S3ittererbe, üertbeilt 

 an SJepfelfäure unb etwa^ (^itronenfäure, unb Sbiorfalium geli3ft '). 

 din unbefannter ©rtracti»ftoff wirb in ben meiften ^flanjenfäften 

 aufgefübrt. 51u^er biefem fanb SBauquelin im ^oüunber Surfer, 

 ÄalE unb Äali an eine organifcbe ©äure gebunben; neben biefen 

 ©aljen, aber o\)m Surfer, ©erbfäure, ©alluöfäure unb eine anbere 

 freie organifd)e ©äure in ber S5ucE)e; in ber Ulme unter anberen 

 SSerbinbungen fot)Ienfauren Äalf. 5Jcadb Sieb ig entbält ber auffiei« 

 genbe ©aft be§ Sibont^ unb ber SSirfe eine bebeutenbe 9[)?enge oon 

 3lmmDniaf-©aIjen. 



Dtegimbeau nennt im ©afte be§ SBeinftorfö ^flanjenf^Ieim, 

 SBeinfiein, weinfauren Äalf unb freie Äoblenfäure, Sangloiä ©a(» 

 peter unb (5iwei§. ©alpeter ift and) im ©aft beö ?iu§baumö ent- 

 'i)aitm, auf erbem ©almiaf, äpfelfaure ©alje, Sertrin, gett unb di- 



1) 3ournaI für J?raft. 6f;emie »cn ©tbrnonn unb 27iarc^anb, Sb. XLVIII, 

 @. 248 II. folg. 



