©aft bet ^fifanjen. 71 



wei^. 2)er Sunifaft bet Stuben fü|)rt aufet: ben ©al^en @iwei§, 

 2)ejtrin unb D^o^rjucfer. 



2)ie 3af)reäjeit übt iijxm öinflu^ in ber fortfrf>reitcnben Um- 

 fe^ung ber aufgenommenen S^Ja^rung^ftoffe. fRiä^t bIo§ bie griicf)te 

 jeitigt fie. 3e fpäter @(^ul^ ben .'C^'^^öWt ^o« Carpinus betula 

 im grü^Iing unterfucbte, be|!o mef)r 2)ej:trin fanb er in ^udex umge* 

 wanbelt '). Unb wenn ba^ ^Binterforn treniger Kleber entpit aB 

 ©ommergetreibe^), bann mn§ borf) aud^ ber ©aft nad^ ber 3<t^te§5eit 

 oerfc^ieben fein. 3m grüf)(ing verwanbelt fic^ ba§ ©tärfme'^l ber 

 Kartoffeln in Sejtrin, baö ber @aft weiter fii^rt^). Unb waö aud^ 

 immer bie Urfac^e beö S^t)ränen^ be§ Oiebfioc!^ fein möge, t>it in ber 

 (Snboömofe aUcin nicf)t gefud)t werben fann, ob eine plö^Iid^ gef!ei* 

 gerte Serbunfiung burdf) bie ^rü^Iing^wärme angeregt, ober, wie eä 

 Siebig nac^ ben SSerfud^en öon ^aleä unb S3rücfe waMi^^i^i^i^ 

 mad^t*), ein ®aö, ba^ fic^ in golge einer fräftigen Keimung flrom* 

 weife entwicfelt, o'^ne üeränberte 3uffli«n^enfe^ung be§ ©afte§ würbe 

 ba^ SSIuten ber fKtU gewi§ nic^t erfolgen. 25er S^leid^t^um an Ko^* 

 (enfäure im Xf)ränenwaffer be^ ÜBeinftodfä ift burrf) Sßerfud&e yon 

 ^rouft unb ©eiger befannt. Saö fpeciftfc^e ©ewi^t be0 au3 

 ber Ü?ebe fliepenben grü^Iingöfaft^ beträgt nac^ SSrücfc nur 1,0008 

 hi^ 1,0009. 



9iid^t nur bie 3ßärmc beö (Sommert, au^ bie beö ^immeB^ 

 ftricbö mel)rt ben 3u(fer beö (Saftet. 2)ie ^flanjenwelt ber 5Benbej« 

 freifc ift burc^ i^ren Su^^rreic^tbum au^gejei^net. Keine bei un§ 

 eint)eimifcbe ^flanje erreicht bierin H^ 3urferro|)r, üietteid^t nid^t ein- 

 mal t)m ®aft ber Kofoöbäume. 3m ^dim ber warmen ©egenben 

 ift auc^ ber Kleber in größerer güde jugegen. 



Ungünftige 2ßitterung fti3rt hi^ 3u(ferbilbung in ben strauben, 

 ^a^ Ü?eifen aller grüc^te. 



1) SKuIbcr, a. a. D. ©. 774—776, Wo biele ber l§{et mitgei^eüten Xi)aU 

 fachen gcfammclt ftnb. 



2) 3ac. 2JZoIcfc^ott, bie ^ß^^jiobgic bec öial^rungSmittel, ein .öanbbu^ bet 

 ©iätetif, Sarmfiabt 1850, ©. 297. 



3) ©benbafetbf«: ©. 355. 



4) Unterfuc^ungcn übet tinigc Urfad^en be«; ©dftjBetofgung, ttoa 5«jiu3 Sie« 

 ÜQ, @. 86 — 93. 



