96 S)taflafe. ßmulfln. 



mungen üdu SSauquelin, 

 aSogel, Scnnccf unb ^e* 



ligotO. 

 Sßeccaria'ö Älekr in Sffieisenfleie 14,90 SIKillon. 



§. 14. 



2n frifcf) gcfeimter ©evfte ftnbet fid^ eine eiweifartige SBerbin« 

 bung, bie unter bem 3fiamen X)iaftafc, ©erftcn^efe, befannt ijl. Sa fte, 

 wie baö Iööli(^e^f(anjcneitrei§, in^Eöaffev lijölic^ i\t, c^m jebod^ in bet 

 ^{^e ju gerinnen, fo lä^t fte fid) üon biefem in berfelbenSSeife trennen 

 wie ber (Srbfenftoff. 9?ian erwärmt gefeinite ©erfte mit SBaffer biö 

 ju 70—80". ^eim ^ilt;tren bleibt bann ta^ geronnene (5in)ei§ ju* 

 riitf. Sie glüfftgfeit bagegen i|l eine ?öfiing, in ber dt^dtx, Seytrin 

 unb Siaftafe entt)alten finb. Surd) 2Ufof)Dl wirb bie Siaflafe m^f 

 gefäüt; fte ift aber immer noc^ mit Sertrin verunreinigt. 



(5^ ift bie ^erüorragenbfle (5igenfc()aft ber Siaftafe, "i^a^ fte bie 

 ^^ä^igfeit befi^t, ©tärfmef)! in Sejtrin unb '^mSex umjufe^en. 



2)ie5[)cenge berSiaftafe in gefeimter ©erfte beträgt nac^ ^a^en 

 feiten me^r a(^ 0,2 ^rocent. 



§. 15. 



3u ben eiwei^artigen Körpern be§ ^flanjenreic^^ ge'^i3rt ferner 

 norf) ein ©toff, ber wegen feineö SBorfommens in ben 9?(anbefn Wlari' 

 belt)efe genannt werben fann, baä (Smulfin ober bie St)naptafe. 

 Siefe S^Janbel^efe finbet fiel) aber aui^ in tm ©amen einiger D^to* 

 faceen. 



yiad) ben neueften 5fna(^fen üon S5u(flanb Sull wirb bie 

 s»?anbelt)efe burc^ tie gormel 10 (NC^H^O^X+S auögebrücft'). Sener 

 gorfdjer erflärt lit gormel inbep felbft für eine empirifcf)e; ba^ 2}Zi* 

 fc^ung^gewirf)t ber 9)knbel^efe i\t nic^t befannt. 



1) Sie cinjetncn 3af)len, aus ivelrf;eu iä) biefe -Slngaien Bevodjnetc, jinbcn fid) in 

 meiner 5)5f)»}fioIogie bec Sflatjrun^ömittel, Sarmfiabt, 1850; bie fpäter sercf* 

 fent(id;tcn »cn Speltgot in ben Comptes rendus, T. XXYIII, p. 183. 



2) Siebig «nb Sßö^ler, Slnnale«, fflb.LXlX, ©. 161. 



