112 ßigenf^aften be§ (Stäxtmdß. 



D^Dtte eines bie 3ffftt^fl»fc üerbicfenben ©top. 2)ie B^Kwaiib üer^ 

 bünnt iid), trenn man fic mit 5öa[fer nnefod^t (5y?ulber). 



l:a^ ©tärfmel^I bei* ©efa^pflanjen fotroi)!, wk bie üJiOOÖftärfe, 

 i{t nad) ber formet Ci-Hi^O^"^ jufammfngefc^t. 



Aaltet ober auä) wärmet 5Baffer, beffen llöärme 55» C. nid}t 

 überfteigt, mad)t 'bk ©tärfmcf)IfcniCL- blo^ anfquedcn. 5ßaffev von 

 72° iinrb fdion in grepercr lüfenge «on ben ^^enuten aufgenommen 

 ainb mad)t bie äußeren ^ärteften Sc^idUen planen. (ixl)'6i)t man ben 

 Ußärmegrab hiv jum (Sieben, bann Qcijm 99 jSuubevtftel burd) baö 

 giltvum. 'Zk\c warme Söfiing geftel)t beim (5"rfa(ten ju Äleifter. 



D^eibt man 'i^k Btäxk mit Duarjfanb, bann irerben bie äu^e-- 

 ren {}ärteften ^üKen gefm-cngt unb and) üon faltem ÜBaffer eine be= 

 beutenbcrc 9?iengc gelöft (©uerin-SSarr^). 



ä>on 5nfof)oI nnb 2letf)er wirb bie <Stärfe nid)t aufgenommen; 

 ebenfo wenig »on fetten unb f[üd)tigen Scten. 



(SrM^t man ba§ @tävfme&( in einem üerfd)(offenen ®efä§ biä 

 in 150°, bann wirb eö in fünf bi^ fed)$ ©tunben gelbft. S3eim (ixf 

 falten fe^t ftc6 bie ©tärfe aber wieber in ^ügeld)en ab, bie fic^ bei 

 72° veid)(ic^ löfen (Sacquelain), 



2luö ber wäfferigen Sofung wirb ^^a^ ©tärfme|)I burd) bafifc& 

 effigfaureg $ßlei unb burÄ S3an)twaffer gefällt. ©aUäpfeltinctur er^ 

 i^eugt einen gelben 3iieberfd)Iag, ber hei So" C. pcrfd)winbet unb bei 

 30" wieber erfd)eint. 



(Säuren feöen 'i^ie (Btärfe nad) por^erigem 3iufqueßen ber Kör- 

 ner in Sei'trin unb baä Scx'trin in 2>^idn um. 2!urd) Siaftafe ober 

 burd) SHöftung gc'bt bie Sertvinbilbung ebcnfo üorfid). 9tad) 9}c o t) P) 

 gefd)iebt bie Umwanblung burd) Sl^iafrafe in ber (ebenben ^"»flanje fo, 

 'i>a$ bie ©tärfeförner feft bleiben unb pon an^cn nad) innen iä)id)f 

 tenweife gfeidifam angefreffcn unb autgelcft werben. 



2^aö eigentt)ümliri)ftc ^.''terfmal beö (5tärfmet)Iö, 'i>a^ im 3ci|)re 

 1814 pon <iö[in unb ©aultier tt ßlaubri) entbetft würbe '^}, 

 befielt in ber piolettblauen garbe, W e^, im feften wit im getieften 



1) S}loi)l, bie öegetabilifc^e Qdk in dl. 2Qaäncr'ö J^ctnbtoöftevbucf), SBb. IV. 

 <B. 207. 



2) Journ. de pharm, et de chim. 3e ser. T. XYill. Deceinbrc 1850. 

 p. 410, 411. 



