118 XxauUn^näiic , ^o^x^uätx, t^nt^tjucfev. 



üiel iä)wtxtx im 3Baffer Icft, eigentlich in bemfelben nur aufquiöt. 

 Sllfo^ol unb 5lctf)er löfen ben ^f(an5enfrf)Ieim ni^t. Tiaü) ®cf)mibt 

 befi^t biefer Äörper, ebenfo wie bie übrigen ©ummi-SIrten, bie tmd)=, 

 tige (5igenfcf)aft, burc^ ©äuren in ^ndtx übergeführt ju werben. 



Wlan bereitet ben ^flanäenfc()Ieim am beften, inbem man !^ra= 

 gant^gummi in ÜBaffer üert^eilt, unb bann mit SUfo^oi, bem man, 

 um bie ©alje ju Ii3fen, etwa^ ©ai^fäure jufefet, fällt. 2)urc^ wie* 

 ber^olte SSert^eihtng in SBaffer unb Serfe^ung mit 2Ufof)ot wirb ber 

 ^flanjenfc^leim gereinigt. 



§. 11. 



5Rtd^t ganj fo affgemein wie Sertrin i^t ber 3«^^^ öerbreitet. 

 2(m l^äuftgften wirb öon ben oerfd)iebenen Siicferarten ber 2^rauben= 

 juder gefunben, fo in ben oerfc^iebenartigften ^rürf)ten, namentlich 

 in Slrauben, feigen, Pflaumen, in oielen ^Burjefn, j. S5. ben ^lo\)' 

 reu, ®rf)warjwurseln, a^iapunjehi 0, in t^tn 3fJeftarien ber S3Iüt]()en 

 unb in ben üerfd)iebenften anberen ^flan5entf>ei[en. 



X^aö SSorfommen beö S^io^rjucferä iflt fcf>on an^ bem ©runbe be* 

 fc^ränfter, \ml berfelbe in fauren ^fianjenfäften nic^t befte^en fann. 

 dx ftnbet ftcf) ijorjugöweife im ^uätxxo^x, im ßudera'^orn unb in 

 ben S'iunfelrüben. 



ÄrDftaffifirter ^raubenpcfer f)at W formet Ci2H'20'2 4-2H0, 

 frt)fi-affiftrter mo^x^ndex Ci^-H"Oi'. 



SSeibe Sutferarten löfen ftc^ in SÖaffer unb beft^en tie %ä^i^i 

 feit ju frtiftallifiren. 



Surcf) ben 9)?angel ber ^rt^ftaffifation^fäl)igfeit unterfdbnbet fic^ 

 ber ©tärfejuifer, ber auc^ gruc^tjucfer unb oon ben franjöfifc^en 

 e^emifern ©lucofe genannt wirb, com S^raubenjuifer. 2)er ^irauben- 

 jucfer lenft, wie ber Sytolbr^ucfer, ben polariftrten ?ic^tftraf)l nac^ 

 rec^t^, ber gruc^t3U(fer im engeren ©inne nad) linf§. 3Beil man 

 ben SHot)rjucfer in ^rud)tju(fer üerwanbeln unb bamit t^a^ Sßerf)alten 

 jum polarifirten Sic^tftra'^l umfe^ren fann, nennen bie granjofen ben 

 grucbtjutfer aud^ Sucre interverti. 



1) Sögt. 3ac. 2)?otefc^ott, bie «ßfjljfiotogie bec Sla^tungSmittel, Sarmfiabt 

 1850. ©. 357—359. 



