126 ^arfiellung Ux ^ettlnjleffc. 



^remt) bie fo überauö nnt)erfpred)enfcen eingaben über bic SSef^af* 

 fen^eit unb bie 3iif«i"Jnenfe^ung biefeä Äörpcr^. 



2)ie SavfteKimg gelingt am beften, wenn man ben (gaft reifer 

 SSirnen auöpre^t unb ben Mait biirc^ Äleefäure, ta^ ^i\m$ burc^ 

 eine flarfe ©erbftofflöfung fättt. 25ann wirb burcf) Sllfo^ol ba§ ^ef= 

 tin in langen, gattertartigen gäben auögcfcf}ieben. Siefe gäben roäfdbt 

 man mit Silfo^ol , löft fie «on S^teucm in 5Baffer auf unb fäW ftc 

 TOieber burrf) 2iIfof)oI. 2)iefeä 23erfal)ren wirb fo lange lieber* 

 Ibolt, bi^ ba^ ^eftin feine organifrf)e ©äure unb feinen d>^idcx met)r 

 entl}ält. 2(uö bem ^eftin bereitet man baä ^>arapeftin bur^ me^r= 

 f^iinbige'5 Äodien mit ÜBaffer. 25aä ^arapeftin liefert ^ittetapeftin 

 beim Äocben mit üerbünnten «Säuren. 



©aUertfäure unb faure ^^flanjengaüerte werben am beften au§ 

 bem ©attertbilbner bargeftellt. 2Benn man ba^ ^eftin mit wenig 

 fo^(enfaurem 9iatron foc&t, entftef)t bie ^eftofinfäure. 5öenbet man 

 mef)r fo^Ienfaureö Dcatron an, bann gef)t bie anfangt gebilbete ^efto? 

 finfäurc in ^eftinfäure über. 2)urc^ ©aljfäure werben tk Säuren 

 auögefc^ieben unb fc&(ie§(ic^ mit 2öaffer gewafcben. 



^arapeftinfäure fann bereitet werben, inbem man bie ©aUert- 

 fäure ober gallertfaure ©alje einige ©tunben ^inburd^ mit Sffiaffer 

 forf)t unb t^a^ öerbunftenbe 2öaffer beftänbig erfe^t. 



• 2)ie UebergaUertfäure erl^ält man, wenn man tm ©attertbilbner 

 mit oerbünnten ©äuren foc^t, ober aucE) wenn man benfelben mit 

 einem Ueberfc^up oon Äali ober S'iatron bef}anbelt. 



§. 15. 



3ur S3curtf)eilung ber ^^cengenüer'^ältniffe ber ftärfmef)Iartigen 

 Körper tl}ei(e irf) f)ier unten einige ber juoerläffigcren '^a^m mit, 

 welcfje biö^er befannt geworben finb 0- 

 3n 100 ^t^eiten. 

 Seüftoff in ^irfc^en .... 1,12 «8er arb. 



„ in SBeijen .... 1,75 9C?itte( au^ 8 2(nalt)fen, 



SSauquelin, ^eligot. 



1) Sludö füf bie f)ier mitgct^eiUen avit^mctifc^en Mittel \iviü man tie Sinjct* 

 jaulen in mn'ncv ^pf^vfiologic tev 9tfl()vunggmittel, 2)arnijt. 1850. 



