ßlain. SKargatfn. Oetfäure. 137 



ben, fonfccrn ba^ Örgebnif ber Uebevtragung jener X^corie auf bie 

 '£)elfäure. 



(ilain ober ^elftoff ftnbct ffd) in ben af(ermeijlen ^ffanjen* 

 ölen, wenn e^ aucf) ftetö üon anbeten fetten begleitet ift. d^ \{t 

 t)a^ flüffigfte üon allen, inbem eö erfl bei einem tief unter bem TmlU 

 punfte liegenben 5ßärmegrab erftarrt. ferner ift ber Selftoff baburcö 

 auögejeicbnet, ba§ er fic^ aiid") in faltem SUfoboI mit i'eicfotigt'eit auf* 

 Ibft. SDUt Sncfer unb ©djwefelfäure giebt ber £)elftoff bic ).nir)öur= 

 üiolette ^arbe, tüelcbc ^ettenfofer bei Slnwenbung biefeö ^rü- 

 fungömittel^ für bie ©atlenfäuren entbccfte (Äunbe, 9}?. ©. 

 ©ct)ul$e) 1). 



Saä ^erhnutterfett ober 9)iargarin, u^eicbed fid) jum £)eIfloff 

 am l^äuftgften gefeöt, ift bn gett)i3bnlid)cm 2Bärmegrabe feft unb 

 fd)mil5t erft bei + 53° C. ©^ loft fid) in SUfoboI unb Slet^er 

 fcbwerer aU ber ^elftoff, unb frt)ftaüiftrt in ^Jiabeln, welche ein 

 perlmuttergfänjenbe^ j^aufnjcrf üon @trat)(enbiifcbeln unb ®arben 

 barfteöen. 



ffienn man biefe ^ette, bie, weil fie felbft weber faure, nod^ 

 bafifcbe (Sigenfc^aften befi^en, neutrale gette genannt «jerben, mit 

 Sllfalien bet)anbelt, bann verfallen fie in eine Seife unb in ©iDcerin* 

 bijbrat. <Bo wirb ^JJargarin in margarinfaure^ Äali unb @li)cerin- 

 ^t)brat jerlegt. 5(u§ 



035H35 04 unb KO wirb KO + c^'^n^iQ^ unb C^H^o + HO. 



Slu^ bem @Iain entfte{)t in berfelben ÜBeife t)it (Slainfäure, für welcbe 

 Seife au§ ©ottlieb' ö 3af)Ien bie gormel C^^n^^ O^-^-HO ab^ 

 geleitet l^at. 



2^ie reine (5Iainfäure ober £)elfäure ifl nad) ©ottlieb über 

 140 eine wafferl>er(e, farblofe glüffigfeit, fcbmierig wie £)el unb bei 

 etwa + 4° C. erftarrenb. 2öät)renb fie im pffigen 3nfianbe au^er= 

 orbentlic^ leicht ©auerftoff aufnimmt, finbet bieö, wenn bie ©äurc 

 erftarrt ift, nicbt ftatt. ?a{fmuä)?apier wirb burc^ W £5elfdure nic^t 

 geri3t^et. 9}?it ^ndet unb ©c^wefelfäure ocrfe^t, nimmt £)e(fäure 

 biefelbe ^arbe an, wie ber Selftoff. 



1) @*ul^e in ben Slnnaten Bon Siebig unb Sßö^Jer, 93b. LXXI, 

 ©. 270. 



