(B^min. Stearin. 139 



mutterfettfaure nidbt. ?c^tere^ wirb burc^ fo^IenfaureS Äali, ba§ 

 ^erlmutterfettfaure Sllfali barauf burd) ©afjfäure jerfe^t, bie ©äurc 

 ober bitrc^ focftenben SJIfo'^ol unb ^vi}i^a(Hfation ßereinigt. 



2)ie £)elfäure wirb aiiö bem ölfauren SSIeior^b in berfelben 

 2Beifc getrennt, ©ottlieb^) nennt ten fo ert)altencn ©toff ro^e 

 Selfäure, mit man ein ©emenge ber reinen £)elfnure mit Sri)- 

 bationöprobuFten berfelben cor fic^ t)at ©ottlieb Ijat juerft tk 

 Delfäure gereinigt, inbem er biefefSe in einem großen tleberfci)u§ üon 

 SImmoniaf löfte unb burd^ (5^forbart)um nieberfc^lug. SJer i3[fau= 

 re 25ari)t wirb bann getrorfnet unb mit 5iIfo^ol üon mittlerer ©tarfc 

 geforf)t. SIuö biefem fcbeibet ftrf) berfelbe in fleinen frt)ftalli= 

 nifcf)en ©d^uppen au^, roäf)renb ein »erunreinigenber Äi3rper im Sil- 

 fo^ol gelöjl bleibt. *S)er fo evf)a(tene i3(faure S5art)t fcbmifjt nocö 

 ni(i)t bei 100°. 2)urd) 5öein(äure wirb bie Selfäure auögefcf)ieben 

 unb bann mit ©affer gewafrf)en. 



©I^cerin enbüd^ bleibt in ?i3fung, wenn man bie neutralen §ette 

 mit Sllfalien oerfeift ober burrf) 25Ieiort}b in^flafter oerwanbelt. ^an 

 gewinnt e§ am leidjtcften, wenn man bteglüffigfeit, bienacb ber^fla* 

 fterbilbung auä irgenb einem Sei jurürfbleibt, mitteljl (Scbwefelwaffer- 

 ftoff üom überfcbitffigen SSIei trennt. Sag ©Iwcerin ober Sclfü§ 

 C3 H^O 4- HO bleibt bann beim SSerbunften al^ farblofe ober ^ett- 

 gelbe^Iüfftgfeit übrig, tk einen filmen ©efcbmacf befi^t unb febr leicht 

 SBaffer au^ ber ?uft anjiebt. 3n OBaffer unb Sllfobol i{t baö Sel^ 

 m IMid), in Sletber nicbt. 



§. 4. 



Stufer bem Sel^off unb bem ^erlmutterfett ftnb meiere an* 

 bere neutrale ^ette in einjetnen ^f(anjen aufgefunben worben. S^a* 

 l^in get)Drt 5unäc!)ft ba§ ©tearin in ber Äafaobutter üon Theobroma 

 Cacao. 



Daö Stearin ober ber ^lalgftoff, C^' H^? o\ fcbmiljt et-- 

 wad über 60» unb fr^ftattifirt in perlmutterglänjenben SSIättc^en, bie 

 fic^ in Sllfo^ot unb 5iett)er fcbwerer lijfen aU ba^ 5!J?argarin. 3n 

 faltem Siet^er wirb ber Jlafgftoff fe|)r fcbwer gelöft. 



2) Stebfg uttb SB 6^1 er, Slnnatert, 33b. LYII, @. 34 anb folg. 



