2)uma§'f^e Steige. 145 



5öärmc ftarf ücrbunftet unb in fe{)v ^o'^em ®rabe ben ®cru(^ nadb 

 ranjiger 93utter üerbrettct 9}?it SBaffev, Sllfo'^ol unb 2ietf)er lägt fic^ 

 bie S3utterfäure in jebem 2Ser^äItniffe mifd^cn. 



3ur 2)arfiettung ift ba^ ^o^anniäbrob geeignet. Wlan üer# 

 fe^t baffelbe mit fDt)lenfaurem ^alt unb 2Baffer unb läft baä @e? 

 menge fo lange f^e^en aU norf) eine ©aäentwicEIung j^attftnbet. :^ann 

 frt)eibet man au^ ber ftitrirten glüfftgfeit ben Äalf mittelft fo^Ienfau- 

 ven 3fiatron9 an^, bampft W Söfung be§ butterfanren 3^atronö ein 

 unb beftiüirt Hz üerbici)tete gliifftgfeit nac^ i)ort)engem 3"fö^ »O" 

 ©cfcwefelfäure. (Srf)(ie§(icf) befttilirt man bie 33utterfäure über ($^Iov- 

 calcium, um biefelbe üon 3Baffev unb (Sffigfäure ju befreien. 



§. 13. 



25uma^ f)at juerfl auf bie überrafd)enbe Ste'^nlicfefeit ber 3u- 

 fammenfe^ung aufmertfam gemacht, weld)e fowo^l bie neutralen gette 

 wie bie fetten ©äuren 5U einer fe'^r merfwürbigen S)ieit)e unter ein= 

 anber oerbinbet. Sllte gettfäuren (äffen fiel) nämlich, wenn fie 1 21eq. 

 5Baffer entl)alten, auf bie gormel C H" 0^ jurücffü^ren, in welcl)er 

 X eine gerabe 3a^l ift/ *^llß neutrale gelte auf ben Slu^brucE 

 Cx + i H''+ 1 0^ 2)ieg ergiebtfic^ unmittelbar auö folgenberUeber* 

 fic^t ber gormein: 



S5el)enfäure C^'» H^4 o* 



Selfäure C^^ H^ßO* 



etearinfäure 03" H^* 0* 



5[)?argarinfäure C^^ h^* 0* 



^palmitinfäure C^o H^oQ* 



SJi^riftinfäure C^c r^g o' 

 Sauroflearinfäure (^i^urimtalgfäure) C'-* H^* 0* 



Socinfäure C^^ nai 0* 



ßaprinfäure C^^' H'o o* 



^elargonfäure C^s H's o* 



^aprt)lfäure C^ß H^^ o« 



(Sapronfäure C^^ H^^ o* 

 SSalbrianfäure (^^ocenfäure) Ciojpoo* 



SSutterfäurc C» H« Of 



Sic burd) 2lnalt)fe gefunbenen gormein ber entfpred^enben neu» 

 tralen gette führen ju folgenber ditit)r, 

 SKoIefc^ott, sp^ijf. beä ©toffireclifelä. 10 



