192 SSerbauung ber anorganifc^en 0ta^rung§floffe. 



Qlfalifc^en ^(üfftgfeit gelöft. 2)ie (3aUe ift meijl alfa(ifcf), obivot)! jie 

 öon manchen neueren gorfd)evn aiicb bäuftg neutrat befunden würbe. 

 Surcf) freie 9?(ilcf)fäure ift ter 5?cagenfatt auögejcid)net. 



5CeiI äffe Sßerbauungefäftc ani> bem IBfut gebifbet werben, fo 

 fann ic^, bem ^fane biefe^S 2öerfeö geniä^, auf eine genaue SSefcbrei* 

 (ning berfefben erft im fünften Sud)e eingel^en. Sie irenigen bier ge* 

 gebenen SInbeutungen genügen, um lie (Sinn^irfung jener ^-lüffigfeiten 

 auf tk 9iat)rungöftcffe ju fd)ilbern. Unb ba e^ mir Dor aUm 2;in= 

 gen baraufanfommt,.ben9taf)rungöftoffen felbft in if)rer S"ntit>icf fung^* 

 gefc^ic^te hi^ jum Uebergang in tu 58futba^n ju fofgen, fo erf)ebe id) 

 in ber ?e{)re ber SSerbauung bie Sta^rungöftoffe jum (Sint^eifunge- 

 grunb. 2n biefem 5?apitel wifl iä) affo geigen, irie bie anorganifcf)en 

 3iaf)rung9ftoffe, bie g^ettbifbner, bie ^ette unb bie (Eiineif förper unter 

 bem (5inf[u§ ber 23erbauung^fäfte in bie S5eftanbtf)ei(e beö fdhit^ über- 

 gefüf)rt werben. 



25on ben anorganifcben 5Jiabrung§ftoffen finb bie ß^Ioralfafime* 

 tatte unb bie pf)Oöpf}orfauren unb fitwefcffauren ©afjc ber Slffalien 

 fc^on in bem 2Baffer ber SSerbauungsflüffigfeiten lij^licf). Siucl^ (5f)(or' 

 cafcium unb (5f)fDrmagneftum , tk inbc§ feftner in ben pffani^li^eu 

 ^ia'^rungämittefn üorfonimen, unb fcf)tt>efelfaure O^cagnefia löfen fic^ 

 leicbt in 2öaffer. 



5Beniger leicht wirb bereit^ tk pf)0§pt^orfaure 9??agnefia üom 

 3Baffer aufgenommen; fd)wer loUid) finb bie ©afje beä ^alU unb 

 ba§ p'f)09p!)Drfauve (Sifenoyt^b. 



©c^on bliebe mann imb ®melin l^aben gezeigt, ta^ bie(5rb- 

 falje ber 5)iaf)rung§mittel burcb bie freie ©äure beö ??iagenfaftS gelöjl 

 werben, ©ie f<^nben in 2lffo'f)oI löälicfee ©afje ber (Erben in ber oom 

 9>ZageninbaIt burit^ä gilter ge^enben glüffigfeit, unb wir wiffen je^t, 

 la^ bie ©äure biefer Safj^e, wcfcbe jene gorfcber nod) für S'ffigfäure 

 t)ielten, 9?iifcbfäure war. grerid)^ ^at neuerbing^ bie Slngaben von 

 Süiebemann unb ©mcfin beftätigt'). 2Benn man ben ^Kücfftanb 



1) grcrid)ö, Slrtifel SJcrbauun^ in 9t üb. SSagticr'c §anhucr(«bu4 tcr 

 «P^^fiolegie, 53b. ID, <B 799. SOO. 



