aSerbauung bet ^etihiVomt. I97 



2(n ba^ Dextrin (erlieft ftcft bcr JWo^rjucfcr, oon bem eä fce- 

 faniit ift, bvi^ er ftc^ burd^ freie (Säuren in XrauBensucfer üertranbefn 

 Iä§t. S3ou(tarbat unbSanbraä ^aben benn and^ biefe Umfe^ung 

 unter bem (5inf(u§ be^ 9!}?agenfafteö beobachtet. 5GBenn ^rertd&6 

 auö ber (gintwirfung be^ 59?agenfafteö auf dto^x^näet feinen Trauben* 

 jucfer, fonbern 5)?i{d)fäure lberüorget)en fa"^, fo ift bad fein SSewei^, 

 ba§ bie SSilbung üon 3:raubenjucfcr nid)t ftatt fanb, fonbern baf bic 

 Umfe^ung be§ D^o^rjurfer^ bereite über ben ^rauben^ucfer {)inauS 

 weiter fortgefcf)ritten war (SSergf. §. 5). 



ytaä) ben 2Serfuc^en öon greric^ö njirb ber Settftoff webcr 

 burc^ Speichel, 5!)?agenfaft unb @a(Ie, noc^ auc^ burc^ ben ^and)' 

 fpeicf)el unb ben 2'armfaft üeränbert ^). 25a aber Säuren unb 3J(* 

 falien auc^ im oerbünnten Snftcinbe attmälig Heine üWengen Selfftoff 

 in ©tärfmefcl üerwanbein, unb ba ber Settftoff in hen SSerbauung^- 

 werfjeugen mit üerbünnter (Säure unb üerbünntem SUfati jufammen:» 

 fommt, fo mu^ ein 2;i^ei( beö S^Äftoff^ ciuä) burc^ bie iBerbauungö^ 

 fäftc angegriffen werben, 5[)?ulber l^ebt mitüiedit l^eröor, ba§ üiele 

 ^flanjenfreffer, namentlich üiele 5Bieberfäuer, in if)xn Tia^xiinQ, bem 

 ©rafe unb S^m, j^u wenig (Stärfme^l, Dejtrin ober Sucfer erhalten, 

 um nic^t anjunel)men, ba§ fie in i'^rem (angen 25armfanal einen 

 Xt)tU beä Seßf^op umfe^en^). Slutenriet^ \)at ©c^weine mit 

 (Sägemehl gemäftet. Unb wenn nur erft (Stärfmel^I au^ bem BetK^» 

 ftoff gebilbet ift, bann ge!^t hii (^ntwicflung hi^ jum 3ucfer fort, 

 greric^ö giebt benn aud) eine 5tufli3fung ber ganj jugenblicfeen 

 Scttwänbe ju. 3ßenn erfl ber Settftoff burcf) eine reicölic^e ^Itn^t 

 ber ^o(jftoffe »erbidt i{t, bann wirb burc^ baö fefte ®efügc ber @e- 

 wtU bie Cöfung unmöglich. 



®egen bie SSerbauung be6 @ummi6 ftnb bie unmittelbaren SScr- 

 fuc^e üon S^iebemann unb (Smelin, S3.ouff ingautt, 58Ionb^ 

 lot unb Sinberen ungünftig au^gefatten. Slrabifc^eö @ummi, mit 

 ©peict)el unb 9:)Zagenfaft üermifc^t, quittt nac^ grerid^ö auf unb Ii)fi; 

 fic^ attmätig, jeboc^ Df)ne 2Sermet)rung beö 3"cEer^ ober ber ©äure. 



1) 9(. a. D. <B. 806, 853. 



2) Mulder, proeve leener algemeene physiologische Scheikundc, Rotter- 

 dam 1847, p. 1071. 



